स्ट्रॉबेरी चार्लोट

हर वसंत या गर्मी में, जब मैं अच्छे स्ट्रॉबेरी पाता हूं या जब मैं फ्रीजर में व्यवस्था करता हूं और कभी-कभी एक बैग मिलता हूं, तो मैं यह शार्लोट बनाता हूं। यह सरल है, बिना बेकिंग के, और मैं इसके लिए बिल्कुल भी तनाव नहीं करता। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग करते हैं, तो सब कुछ तेजी से होता है, बस सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पिघलने दें। मुझे बनावट या पैन में लगाने में कोई समस्या नहीं हुई। अंत में, इसे आसानी से निकाला जा सकता है और यह बहुत प्रयास के बिना भी बहुत आकर्षक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 7 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का इंतजार करने का समय: न्यूनतम 6 घंटे
पोर्टियन: 10-12 (26 सेमी व्यास की ट्रे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडा मिठाई, बिना बेकिंग के

सामग्री

700 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी (या ताजा, यदि आपके पास हो)
2 पैकेट जिलेटिन
400 ग्राम ग्रीक योगर्ट
200 ग्राम साधे बिस्कुट
250-300 ग्राम चीनी (जितना मीठा आप स्ट्रॉबेरी चाहते हैं)
200 ग्राम क्रीम
कुछ बिना बीज वाले चेरी, कैन से
100 ग्राम मक्खन

निर्माण विधि

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। यदि वे पिघलने के बाद बहुत पानीदार हैं, तो आप हल्के से तरल को निकाल सकते हैं।
2. बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। मैं उन्हें एक बैग में डालता हूं और उन्हें रोलिंग पिन से कुछ बार पीटता हूं। उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको रेत जैसी और नम मिश्रण न मिल जाए। सभी को एक हटाने योग्य तले की ट्रे (26 सेमी व्यास) के नीचे रखें और चम्मच के पीछे से अच्छी तरह से समतल करें। जब तक आप बाकी का काम करते हैं, ट्रे को फ्रिज में रखें।
3. जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएँ। मैं बड़े कटोरे का उपयोग करता हूं, ताकि यह हर जगह न फटे।
4. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या कांटे से मैश करें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की बनावट चाहते हैं। चीनी डालें, फिर ग्रीक योगर्ट डालें। समान रूप से मिलाएं। हल्की फेंटे हुई क्रीम को मिलाएं, बिना ज्यादा जोर दिए।
5. भिगोई हुई जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं। उबालें नहीं - बस इसे तरल करने के लिए गर्म करें। इसे जल्दी से स्ट्रॉबेरी और योगर्ट मिश्रण में मिलाएं, जब यह अभी भी गर्म हो। इसे बहुत ठंडा न होने दें, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा।
6. क्रीम को ट्रे में बिस्कुट की परत पर डालें। जगह-जगह पर, एक सूखी हुई चेरी डालें।
7. ट्रे को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि शार्लोट अच्छी तरह से ठोस हो जाए। मैं आमतौर पर इसे रात भर छोड़ देता हूं, ताकि मुझे भाग देने में जल्दी न हो।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं

इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और इसका स्वाद ताज़ा होता है। यह किसी भी बड़े भोजन के लिए अच्छा है या जब आपको जल्दी में फल के साथ मिठाई की आवश्यकता होती है। इसे सुंदर तरीके से काटा जा सकता है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं हैं तो इसे अन्य फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे पिघलने दें, माइक्रोवेव में जल्दी न करें ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं।
तले के लिए, बिस्कुट को अत्यधिक न दबाएं, बस इतना ही कि यह कॉम्पैक्ट हो जाए।
जिलेटिन को पिघलने के तुरंत बाद डालें, ताकि किनारों पर ठोस न हो।
ट्रे के रिंग को निकालने से पहले, किनारे के चारों ओर चाकू की धार से चलाएं।

वैकल्पिक

स्ट्रॉबेरी को अन्य नरम फलों जैसे रास्पबेरी, आड़ू या जामुन से बदला जा सकता है।
आप साबुत अनाज के बिस्कुट रख सकते हैं, लेकिन आइसिंग या क्रीम वाले बिस्कुट का उपयोग न करें।
ग्रीक योगर्ट को सामान्य अधिक वसा वाले योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट कम घनी होगी।
चेरी आवश्यक नहीं हैं, आप उन्हें छोड़ सकते हैं यदि आपके पास न हों या कैन से खट्टे चेरी डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप क्रीम के साथ एक पतली परत के साथ पूरे फलों की परत को वैकल्पिक कर सकते हैं।
एक अधिक चमकदार रूप के लिए, शीर्ष पर जेली डालें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
क्रीम भी पौधों आधारित हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। मैं प्राकृतिक का उपयोग करता हूं।

परोसने के विचार

ट्रे के रिंग को हटा दें, एक बड़े चाकू से स्लाइस करें, जिसे गर्म पानी में जल्दी से डुबोया गया हो।
यह किसी भी अवसर पर मिठाई के रूप में अच्छी तरह से काम करता है जब आप पहले से ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यह उसी तरह काम करता है। यदि फल मीठे हैं, तो आपको थोड़ी कम चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

2. मेरे पास हटाने योग्य तले की ट्रे नहीं है, क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूं?
आप किसी भी गोल आकार में असेंबल कर सकते हैं और फिर सावधानी से निकाल सकते हैं, लेकिन हटाने योग्य तले की ट्रे के साथ करना सबसे आसान है। अन्यथा, सीधे ट्रे से परोसें।

3. अगर शार्लोट अच्छी तरह से सेट नहीं होती है, तो मैं क्या करूँ?
अधिकतर, समस्या जिलेटिन में होती है: जांचें कि क्या आपने जिलेटिन को उबाला है और इसे तुरंत ठंडी क्रीम में डाल दिया है, जो बहुत गर्म नहीं है।

4. क्या मैं अंदर अन्य फल डाल सकता हूं?
हाँ, कोई भी नरम फल, जो तरल को निकाल दिया गया हो, इस रेसिपी में अच्छा काम करता है।

5. क्या शार्लोट को फ्रीजर में रखा जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि योगर्ट और क्रीम के कारण पिघलने पर बनावट पानीदार हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी और क्रीम का उपयोग करते हैं। अनुमानित मैक्रो: 6-8 ग्राम प्रोटीन (योगर्ट और क्रीम से), 10-13 ग्राम वसा (मक्खन, क्रीम, योगर्ट), 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (बिस्कुट, चीनी, फल)। ये मान संदर्भ के लिए हैं, सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

शार्लोट फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, ढकी हुई। मैं फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इससे बनावट खराब हो जाती है। अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे ठंडा रखता हूं और जरूरत के अनुसार काटता हूं। यदि तले में नरमी आ जाए, तो इसका स्वाद पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन 3 दिन बाद काटने पर यह उतना अच्छा नहीं दिखेगा।

 सामग्री: 700 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी, 2 पैकेट जिलेटिन, 400 ग्राम ग्रीक योगर्ट, 200 ग्राम बिस्कुट, 250-300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, कुछ बिना गुठली की चेरी, 100 ग्राम मक्खन

 टैग:  सार्लोटा