नट्स के साथ घोंघे

मैंने कई बार अखरोट की रोल बनाई हैं, खासकर जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ भरपूर चाहिए या जब मेरे पास अखरोट के कुछ बचे हुए होते हैं जिन्हें मैं उपयोग करना चाहता हूँ। अगर आपके पास सभी सामग्री तैयार है और आटे के उठने के लिए थोड़ा धैर्य है, तो सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है। आटा नरम होता है, और भराई घनी और सुगंधित रहती है। मुझे आटे के साथ काम करना पसंद है, खासकर अगर आपके पास ब्रेड या मीठे रोल बनाने का अनुभव है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे के उठने के समय सहित)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (उठने और बेकिंग को छोड़कर)
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट, ओवन के आधार पर
पोर्टियन: 12-14 रोल, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: अखरोट का मिठाई, घरेलू मीठे रोल, नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
500 ग्राम आटा
1 पैकेट सूखी खमीर (आमतौर पर 7 ग्राम)
1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच चीनी
50 ग्राम नरम मक्खन
100 ग्राम दही
1 अंडा
नींबू का छिलका
गर्म पानी (आटे की आवश्यकता के अनुसार, सटीक मात्रा नहीं है)

भराई के लिए:
300 ग्राम कुटे हुए अखरोट
100 ग्राम किशमिश
4 चम्मच चीनी
3 चम्मच कोको
दूध (सिर्फ इतना कि मिश्रण एक साथ बंध जाए)

लगाने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
थोड़ा दूध

निर्माण विधि

1. एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी और कुछ चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं, बस इतना कि यह घुल जाए। 5 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक और नींबू का छिलका डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नरम मक्खन, दही, फेंटे हुए अंडे और खमीर का मिश्रण डालें।

3. हाथ से मिलाना शुरू करें, और अगर आपको लगता है कि आटा बहुत कठोर है, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद नहीं होता और लचीला नहीं हो जाता। यह महत्वपूर्ण है कि यह न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कठोर।

4. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, इसमें लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन यह तापमान पर बहुत निर्भर करता है।

5. भराई के लिए, एक कटोरे में कुटे हुए अखरोट, कोको, किशमिश और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक मिश्रण एक साथ बंध न जाए और फैलाने में आसान न हो, बहुत तरल न हो।

6. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर निकालें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें।

7. आटे की पूरी सतह पर अखरोट की भराई फैलाएं, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके।

8. इसे लंबाई में कसकर रोल करें, फिर रोल को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। मोटाई के आधार पर लगभग 12-14 टुकड़े बनते हैं।

9. रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ते हैं।

10. जर्दी को थोड़े दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक रोल के ऊपर ब्रश करें।

11. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में ट्रे डालें। बेकिंग में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं या जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मुझे कुछ चाहिए जो कई दिनों तक जल्दी सूख न जाए। यदि आपके पास सभी सामग्री सटीक मात्रा में नहीं हैं, तो इसे अनुकूलित करना आसान है। आटा नाजुक नहीं है, और अखरोट, कोको और किशमिश की भराई काफी संतोषजनक है। ये रोल कमरे के तापमान पर अच्छे से टिकते हैं और नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

भराई में ज्यादा दूध न डालें, अन्यथा यह रोल करते समय बह जाएगा।
यदि आटा चिपचिपा है, तो गूंधते समय थोड़ा और आटा डालें।
यदि आप उठाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कटोरे को गर्म स्थान के करीब रखें, लेकिन सीधे हीटर पर नहीं।

वैकल्पिक

आप अधिक गहरे स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सामान्य अखरोट भी काम करते हैं।
यदि आपके पास अन्य सामग्री नहीं है, तो दही को खट्टा क्रीम या दूध से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

आप भराई में दालचीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो उन्हें हटा सकते हैं, लेकिन वे बनावट में मदद करते हैं।
बेकिंग के बाद रोल को सिरप से भी ब्रश कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी इसकी आवश्यकता नहीं करती है।

परोसने के विचार

इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
ये दूध, चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं।
इन्हें पैक में ले जाना भी अच्छा है, खासकर अगर आप इन्हें व्यक्तिगत रूप से पैक करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आटे को उठने में कितना समय लगता है?

यह रसोई में तापमान पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर एक घंटे में आटा अपनी मात्रा दोगुना हो जाता है। यदि ठंडा है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है।

क्या मैं बेकिंग के बाद अखरोट की रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?

आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाती है। जब इन्हें डीफ्रॉस्ट करें, तो इन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करना अच्छा है, माइक्रोवेव में नहीं।

यदि भराई बहुत नरम है तो मुझे क्या करना चाहिए?

थोड़ा और अखरोट या कोको जोड़ें। यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा दूध और डालें।

क्या मुझे बेकिंग पेपर का उपयोग करना चाहिए?

यह अनुशंसित है, क्योंकि ये बेकिंग ट्रे पर आसानी से चिपक जाते हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो ट्रे को अच्छी तरह से मक्खन या तेल से चिकना करें।

क्या मैं ताजे खमीर का उपयोग सूखी खमीर के बजाय कर सकता हूँ?

आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है। 500 ग्राम आटे के लिए लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर पर्याप्त है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (1 रोल) के लिए अनुमानित: लगभग 250-300 कैलोरी। मैक्रो: 10-12 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम प्रोटीन। मान भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप रोल को कितने बड़े काटते हैं, उपयोग की गई चीनी और अखरोट की सटीक मात्रा, और भराई में कितना दूध जाता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

रोल कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले बक्से में लगभग 2-3 दिन अच्छे रहते हैं। इसके बाद, वे कठोर हो जाते हैं। इन्हें ओवन में आसानी से गर्म किया जा सकता है, माइक्रोवेव में नहीं। यदि आप इन्हें फ्रीज करते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले गर्म करें।

 सामग्री: आटा 500 ग्राम आटा 1 पैकेट सूखी खमीर 1/2 चम्मच नमक 2 चम्मच चीनी 50 ग्राम मक्खन 100 ग्राम दही 1 अंडा नींबू का छिलका भरावन 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 100 ग्राम किशमिश 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको दूध चिकनाई 1 अंडे की जर्दी दूध

 टैग:  नट्स के साथ घोंघे