अद्भुत चॉकलेट चीज़केक
क्रस्ट: एक बड़े बाउल में, ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि एक ऐसी बनावट न बन जाए जो बारीक ब्रेडक्रंब जैसी हो। यह कदम आटे की सही स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। फिर, चीनी और अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। एक बार जब सामग्री एकीकृत हो जाएं, तो कोको पाउडर डालें, जो स्वाद और समृद्ध रंग लाएगा। अंत में, दूध को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक दृढ़ लेकिन लचीला आटा न बन जाए। यह हमारे चीज़केक का स्वादिष्ट आधार होगा।
प्राप्त आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे परत में बेलें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि परत समान हो ताकि यह समान रूप से बेक हो सके। 24 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन को इस आटे से लाइन करें, ध्यान से इसे पैन के नीचे और किनारों पर यथासंभव समान रूप से रखें। इस चरण को पूरा करने के बाद, पैन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत अधिक है, तो आप अधिशेष का उपयोग कुछ स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए कर सकते हैं, जो चीज़केक के लिए एकदम सही accompaniment होगी।
क्रीम पनीर: जबकि आटा ठंडा हो रहा है, हम भराई पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। एक और बाउल में, पनीर और चीनी को मिलाएं, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर कमरे के तापमान पर हो ताकि यह अच्छी तरह से समरूप हो सके। फिर, अन्य सामग्री डालें, चॉकलेट को छोड़कर, ध्यान से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें और इसे धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह पूरी तरह से न पिघले। मुझे चीज़केक में चॉकलेट के टुकड़े देखना पसंद है, इसलिए मैंने चॉकलेट का उदारता से उपयोग किया।
30 मिनट के ठंडा होने के बाद, आटे के ऊपर एक बेकिंग शीट रखें और इसे सपाट रखने के लिए कुछ वजन डालें। पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए डालें। इस समय के बाद, वजन हटा दें और आटे को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। एक बार जब हमें एक सही बेक किया हुआ क्रस्ट मिल जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। अब, पहले से तैयार की गई क्रीम पनीर डालें और इसे 40 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि यह सेट न हो जाए।
चॉकलेट ग्लेज़: ग्लेज़ बनाने के लिए, तरल क्रीम को हल्का गर्म करें और इसे चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों पर डालें। पूरी तरह से समरूप होने तक धीरे-धीरे मिलाएं। शुरुआत में यह बहुत तरल लगना पूरी तरह से सामान्य है, लेकिन चिंता न करें, यह ठंडा होने पर ठोस हो जाएगा। एक बार जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ऊपर से ग्लेज़ डालें, यह जानते हुए कि यह केक की स्वादिष्ट सतह पर जम जाएगा। मुझे खेद है कि मैंने मध्यवर्ती चरणों की तस्वीरें नहीं ली, लेकिन यह नुस्खा इतना स्वादिष्ट और बनाने में आसान है कि इसे साझा करने लायक है। यह व्यंजन MarvelousGoods ब्लॉग से प्रेरित था और मुझे यकीन है कि यह सभी को पसंद आएगा!
सामग्री: पेस्ट्री के लिए: 250 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध। क्रीम पनीर के लिए: 600 ग्राम क्रीम पनीर, 100 ग्राम चीनी, 3 अंडे, ½ नींबू का छिलका, एक नींबू का रस, 1 चम्मच वनीला अर्क, 150 मिली तरल क्रीम, 50 ग्राम बारीक कटी हुई चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच आटा। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 130 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 मिली तरल क्रीम, 30 ग्राम मक्खन।
