काले करंट सिरप में संरक्षित
सामग्री: -3 kg blackcurrants -6 kg sugar -3 l water -1 tbsp lemon salt - ½ tsp salsify or preservative
काले करंट को बहुत अच्छे से धो लें, डंठल हटा दें, और उन्हें एक छलनी या कटोरे में सूखने के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है कि फल साफ हों, क्योंकि कोई भी अशुद्धता अंतिम सिरप की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। एक बड़े बर्तन का चयन करें, जिसकी क्षमता कम से कम 10 लीटर हो, ताकि आप सामग्री को आसानी से मिला सकें। इस बर्तन में, उबला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ पानी, नींबू का नमक और सालिसिलिक एसिड डालें, जिसे थोड़े ठंडे पानी में घोलना चाहिए। सालिसिलिक एसिड एक प्रभावी संरक्षक है जो फलों और सिरप का प्राकृतिक स्वाद नहीं बदलेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे आत्मविश्वास से उपयोग करें।
सभी सामग्री डालने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप बनाएं, काले करंट को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे कुचलते हुए, ताकि फल से रस निकल सके। बर्तन को कमरे के तापमान पर 24 घंटे ढककर छोड़ दें, इस दौरान स्वाद मिल जाएंगे और फल अपना रस छोड़ना शुरू कर देंगे। अगले दिन, चीनी डालें और फिर से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी समान रूप से वितरित हो। फिर से बर्तन को ढक दें और चीनी को पूरी तरह से घुलने में मदद करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए 24 घंटे और छोड़ दें।
दो दिनों की प्रतीक्षा के बाद, अंतिम चरण के लिए तैयार हो जाएं। मिश्रण को छानने के लिए डबल चीज़क्लॉथ का उपयोग करें, इस प्रकार फलों को सिरप से अलग करें। सुनिश्चित करें कि आप फलों को धीरे से दबाते हैं ताकि अधिकतम सुगंधित रस निकाला जा सके। सूखे हुए फलों को अन्य व्यंजनों जैसे जाम या केक में उपयोग के लिए रखा जा सकता है। एक बार जब आप महीन सिरप प्राप्त कर लें, तो इसे सावधानी से सूखे फलों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह कदम फलों की ताजगी बनाए रखने और उन्हें संदूषण से बचाने के लिए आवश्यक है।
अंत में, मिश्रण को फल और सिरप के साथ स्टेरिलाइज किए गए जार में भरें, जार के मुंह में थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए प्रत्येक कंटेनर को अच्छी तरह से सील करें। प्रत्येक जार को तारीख और सामग्री के साथ लेबल करना न भूलें, ताकि आप हमेशा जान सकें कि आपने क्या स्टोर किया है। जार को ठंडी और अंधेरी जगह में रखें, जहाँ वे लंबे समय तक सुरक्षित रहेंगे, आपको पूरे वर्ष एक स्वादिष्ट पेय या डेसर्ट के लिए टॉपिंग प्रदान करेंगे। यह नुस्खा न केवल आपके पेंट्री को स्वादिष्ट चीजों से समृद्ध करेगा, बल्कि हर बार जब आप सुगंधित सिरप का आनंद लेंगे, तो खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा।
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