उपवास के लिए जाम के साथ डोनट्स

व्रति के साथ जाम डोनट्स

कौन नहीं चाहता है नरम, गर्म और सुगंधित डोनट्स? ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ एकदम सही विकल्प हैं, खासकर जब हम बिना उपवास के नियमों का उल्लंघन किए खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। व्रति के साथ जाम डोनट्स की रेसिपी सरल है, लेकिन बहुत संतोषजनक है। यहाँ एक यादगार मिठाई बनाने के लिए कदम से कदम कैसे बनाना है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (अधिकतर 650 प्रकार का, ताकि अधिक मुलायम बन सके)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 टुकड़ा मार्जरीन (लगभग 250 ग्राम, एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए)
- एक संतरे का छिलका (लगभग 1 चम्मच, सुगंध के लिए)
- गर्म पानी (लगभग 350 मिलीलीटर, मात्रा आटे के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है)
- भरने के लिए जाम (लगभग 300 ग्राम; आप अपनी पसंद के अनुसार प्लम, खुबानी या जामुन का जाम उपयोग कर सकते हैं)
- डोनट्स को पाउडर करने के लिए बारीक चीनी या पाउडर चीनी (लगभग 200 ग्राम)

निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक गहरे बर्तन में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में ताजा खमीर को चूर करके डालें और चीनी का चम्मच डालें। थोड़ा गर्म पानी डालें (बहुत गर्म नहीं!) और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह चरण डोनट्स के अच्छे खमीर उठाने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना: जब खमीर उठ जाए, तो बाकी सामग्री डालें: पिघला हुआ मार्जरीन (लेकिन गर्म नहीं), संतरे का छिलका और गर्म पानी। सभी चीजों को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक एक समान आटा प्राप्त न हो जाए। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक आटा अपने आकार का दो गुना न हो जाए। इस चरण का पालन करना आवश्यक है ताकि डोनट्स नरम बन सकें।

4. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। एक गिलास का उपयोग करके गोल आकार काटें। आधे गोलों पर एक चम्मच जाम रखें, फिर उन्हें अन्य आटे के गोलों से ढक दें। भरने को सील करने के लिए किनारों को हल्का दबाएं।

5. परफेक्ट फ्राई करना: एक गहरे पैन में मध्यम तापमान पर तेल गरम करें। तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक सरल परीक्षण करें: एक छोटे से आटे के टुकड़े को तेल में डालें; अगर यह सतह पर आता है और चिटकने लगता है, तो यह तैयार है। डोनट्स को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। उन्हें एक स्पैचुला के साथ निकालें और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।

6. समाप्त करना: जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बारीक चीनी या पाउडर चीनी से उदारता से छिड़कें। यहाँ आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं, एक अतिरिक्त सुगंध के लिए थोड़ा दालचीनी छिड़ककर।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि खट्टे चेरी या रास्पबेरी जाम, जो एक सुखद खट्टापन प्रदान करते हैं और मिठास के साथ सुंदर विपरीत बनाते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप बिना चीनी का जाम उपयोग कर सकते हैं या मार्जरीन को नारियल के तेल से बदल सकते हैं।
- डोनट्स को गर्म परोसा जा सकता है, एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ।
- यदि आप उन्हें बाद में रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं; वे 1 महीने तक अच्छी तरह से बने रहेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
ये डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं। संतरे का छिलका विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान देता है, जबकि जाम फलों के प्रकार के आधार पर फाइबर प्रदान कर सकता है। उपवास के दौरान मीठे नाश्ते के लिए आदर्श!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे खमीर के बजाय लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार सक्रिय करते हैं।
2. मैं डोनट्स को अधिक तेल अवशोषित होने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है जब आप डोनट्स डालते हैं और उन्हें पैन में अधिक न डालें, ताकि तापमान स्थिर बना रहे।
3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री डोनट्स बना सकता हूँ? हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन रेसिपी में तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

ये व्रति के साथ जाम डोनट्स न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण साझा करने का एक अवसर भी हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में, मिठाई के रूप में या एक आलसी दोपहर में आनंद लें, हर कौर एक सुगंध और पुरानी यादों का विस्फोट है। तो, अब और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 1 चम्मच चीनी, 1 घन खमीर, 1 घन मार्जरीन, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, गर्म पानी, डोनट्स के लिए 200 ग्राम दानेदार चीनी।

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