प्लेटिका का नमकीन

एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड फिश रेसिपी तैयार करने के लिए, हम एक ताजा मछली चुनने से शुरू करते हैं, जो व्यक्तिगत पसंद के अनुसार फाइल या पूरी हो सकती है। एक बार जब मछली को साफ और बीन लिया जाता है, तो इसे मैरिनेट करने का समय होता है। हम इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे एक कटोरे में सूखने के लिए छोड़ देते हैं। हम एक चुटकी मोटे नमक डालते हैं, जो न केवल मछली के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि नमी को भी बाहर निकालने में मदद करेगा। इसे कुछ मिनटों के लिए नमक में छोड़ना आदर्श है; हालांकि, और भी गहरे स्वाद के लिए, मैं रात में इसे नमक लगाने और अगले दिन तक फ्रिज में रखने की सिफारिश करता हूं।

जब मछली नमकीन हो जाती है, तो हम कोयले के साथ ग्रिल तैयार करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को ग्रिल पर रखने से पहले कोयले को अच्छी तरह से गर्म किया जाए, लेकिन आग में नहीं, बल्कि एक समान गर्मी में। हम मछली को ग्रिल पर रखते हैं और इसे दोनों तरफ पकने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत जल्दी न पलटें, ताकि यह टूट न जाए। जब त्वचा कुरकुरी हो जाती है और ग्रिल से आसानी से निकल जाती है, तो हम जानते हैं कि मछली पलटने का सही समय है।

जब मछली पक जाती है, तो हम इसके सतह से हल्की जलन को हटाने के लिए चाकू की पीठ का उपयोग करते हैं, जो इसकी उपस्थिति को खराब कर सकता है। फिर, हम सॉस तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक बर्तन में, हम 200 मिली पानी उबालने के लिए रखते हैं और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही अपने पसंदीदा सूखे सब्जियों को जोड़ते हैं, जो एक तीव्र स्वाद और ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे। कुछ उबालने के बाद, हम कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी थाइम डालते हैं, जो एक अतिरिक्त स्वाद देगा। अंत में, हम आग बुझाते हैं और बारीक कटा हुआ अजमोद और लंबाई में काटी हुई मिर्च डालते हैं, एक स्पाइसी स्पर्श के लिए।

यह सुगंधित शोरबा गर्म गर्म मछली पर डाला जाता है, और फिर हम कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ पकवान को ढक देते हैं ताकि फ्लेवर्स पूरी तरह से मिल जाएं। अंतिम परिणाम एक रसदार मछली होगी, जो स्वादों से भरी होगी, जिसे इस पारंपरिक भोजन को पूरा करने के लिए गर्म पोलेंटा के एक उदार हिस्से के साथ परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 - 1.5 किलोग्राम ताजा पाइक, 100 मिलीलीटर घर का बना टमाटर का रस मिर्च के साथ, 7-8 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, थाइम, एक तीखी मिर्च, ताजा अजमोद, एक चम्मच सुखाए हुए सब्जियाँ

 टैग:  हरियाली लहसुन टमाटर मिर्च