नीबू और जंगली फलों का क्रीम केक

नींबू और बेरी क्रीम केक

तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टions की संख्या: 12

स्वादों का यह सही संयोजन, नींबू और बेरी क्रीम केक, वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। यह ताजगी और मिठास का विस्फोट प्रदान करता है, विशेष अवसरों और आकस्मिक पार्टियों के लिए आदर्श है। चलिए हम इस परिष्कृत मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिक पर निकलते हैं!

रेसिपी की कहानी

फलों और सिट्रस क्रीम केक खुशी और उत्सव का प्रतीक हैं, जो अक्सर विशेष पलों में परोसे जाते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न पाक परंपराओं को जोड़ता है, और नींबू और बेरी का संयोजन अम्लता और मिठास के बीच एक सही संतुलन लाता है। यह रेसिपी न केवल मीठे का लालसा को संतुष्ट करती है, बल्कि यह एक दृश्य भोज भी है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 8 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच दूध
- 14 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

नींबू क्रीम के लिए:
- 350 मिली दूध
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 5 चम्मच चीनी
- 6 टुकड़े सफेद चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम
- 1 वनीला फली

बेरी क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम बेरी (ताजा या जमी हुई)
- 3 चम्मच चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 1 चम्मच पाउडर चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 80 मिली क्रीम
- 30 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट

सिरप के लिए:
- 1.5 कप पानी
- 4 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच रम एसेंस
- 5 चम्मच ताजा संतरे का रस

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- वेफर्स
- 1 संतरा (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

स्पंज केक का तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे मिश्रण में बेहतर तरीके से मिल सकें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

3. गीली सामग्री जोड़ना: दूध और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण में मिलाएं, धीमी गति से फेंटना जारी रखें।

4. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य कटोरे में, आटा और कोको को छानें। यह कदम गुठलियों से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। इस मिश्रण को गीली सामग्री में मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि स्पंज में हवा न खोएं।

5. पैन की तैयारी: 26 सेमी के एक डिस्कनेक्टेबल केक पैन को मक्खन से ग्रीस करें और इसे आटे से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्पंज चिपके नहीं।

6. बेकिंग: मिश्रण को पैन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। 35-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। पहले 30 मिनट के भीतर ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि स्पंज न गिर जाए।

7. ठंडा करना: जब स्पंज बेक हो जाए, तो इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। यदि ऊपर थोड़ा उभरा हुआ है, तो इसे हल्का सा समायोजित करना पड़ सकता है।

नींबू क्रीम का तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वनीला फली (फली से निकाली गई) और कुछ चम्मच दूध मिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए।

2. दूध को उबालना: एक पैन में, शेष दूध को वनीला फली के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो फली को हटा दें और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को मिलाएं।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. चॉकलेट जोड़ना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और सफेद चॉकलेट डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रस्ट बनने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें।

5. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडी नींबू क्रीम मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें। अंत में, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और आधे नींबू का रस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

बेरी क्रीम का तैयारी

1. फलों की तैयारी: बेरी को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बनाएं। चीनी डालें और मिश्रण को एक पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 4-5 चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए हाइड्रेट करें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: जब फल का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो पिघला हुआ जिलेटिन, मास्करपोन और पाउडर चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को ठंडा होने के लिए 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सिरप का तैयारी

1. सिरप की तैयारी: एक चायपती में, पानी, चीनी और रम एसेंस मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और ठंडा होने दें। ताजा संतरे का रस डालें।

केक का असेंबल करना

1. पैन की तैयारी: जिस पैन में आपने स्पंज को बेक किया है, उसे केक को निकालने में आसानी के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

2. बेस लेयर: पहले स्पंज को पैन में रखें, इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। नींबू क्रीम डालें और समान रूप से समतल करें।

3. क्रम्ब लेयर: पहले से प्राप्त स्पंज के टुकड़ों का उपयोग करके नींबू क्रीम को ढकें, उन्हें हल्का भिगो दें।

4. बेरी क्रीम: इसके ऊपर बेरी क्रीम डालें, फिर से समतल करें। दूसरी स्पंज की परत रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।

ग्लेज़ की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे पैन में, डार्क चॉकलेट और दूध चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए, लगातार हिलाते रहें।

2. केक को ग्लेज़ करना: एक बार चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे किनारों पर बहने दें।

केक को सजाना

1. सजावट: केक को पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। बची हुई तरल क्रीम को फेंटें और इसका उपयोग केक के किनारों को कवर करने के लिए करें। आप सजावट के लिए वेफर्स का उपयोग कर सकते हैं या ताजगी और जीवंतता के लिए संतरे के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

शेफ की सलाह

केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या दृश्य प्रभाव और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह केक ठंडे चाय या ताजे नींबू पानी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो नींबू क्रीम के खट्टे स्वाद को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। बेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जबकि नींबू महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन C प्रदान करता है। स्पंज, हालांकि समृद्ध है, अंडों से प्रोटीन भी प्रदान करता है, और क्रीम और मास्करपोन एक मलाईदार और समृद्ध बनावट लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नींबू के बजाय अन्य सिट्रस का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! नींबू या संतरे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अम्लता के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 3 दिनों तक। यह अगले दिन भी बहुत स्वादिष्ट है!

3. क्या मैं जिलेटिन के बजाय अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित हाइड्रेशन निर्देशों का पालन करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस नींबू और बेरी क्रीम केक को बनाने के लिए तैयार हैं! हर काटने में खुशी होगी, और आपका केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 8 अंडे, 10 चम्मच चीनी, 10 चम्मच दूध, 14 चम्मच आटा, 3 चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। नींबू क्रीम के लिए: 350 मिली दूध, 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 5 चम्मच चीनी, 6 वर्ग सफेद चॉकलेट, 200 मिली तरल क्रीम, 1 वनीला फली। जंगली फलों की क्रीम के लिए: 350 ग्राम जंगली फल, 3 चम्मच चीनी, 250 ग्राम मास्कारपोन, 8 ग्राम जिलेटिन, 1 चम्मच पाउडर चीनी। ग्लेज़ के लिए: 80 मिली तरल क्रीम, 30 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम दूध चॉकलेट। सिरप के लिए: 1.5 कप पानी, 4 चम्मच चीनी, 2-3 चम्मच रम सार, 5 चम्मच एक संतरे का रस। सजाने के लिए: 200 मिली तरल क्रीम, वेफर फ्लेक्स, एक संतरा।