सर्दियों के लिए सॉस में शिमला मिर्च

 सामग्री: 5 किलोग्राम बेल पेपर, 1/2 किलोग्राम चीनी, 1/2 लीटर सिरका, 1/2 लीटर तेल, 360 ग्राम टमाटर पेस्ट, लॉरेल पत्ते, साबुत मिर्च और सरसों के बीज।

इस स्वादिष्ट सब्जी सॉस रेसिपी को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको ताजे टमाटर, गाजर, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका और निश्चित रूप से, शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उच्चतम गुणवत्ता की हैं, क्योंकि अंतिम स्वाद काफी हद तक उनकी सुगंध पर निर्भर करेगा।

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। जब प्याज नरम हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर और कुचला हुआ लहसुन डालें, और कुछ मिनटों तक पकाते रहें। ये सामग्री आपके सॉस के लिए स्वादों का आधार बनाएंगी।

एक अलग कटोरे में, टमाटरों को काटें और उन्हें पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। लगभग 10 मिनट बाद, टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए नमक, काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट और उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, शिमला मिर्च तैयार करें। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर बीज निकालें और इसे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। जब सॉस तैयार हो जाए, तो कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में सब्जियों के मिश्रण में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखे, यह प्रक्रिया लगभग 10-12 मिनट लेनी चाहिए।

जब शिमला मिर्च वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो स्टेरिलाइज्ड जार लें और उन्हें गर्म मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि आप जार को लगभग किनारे तक भरते हैं, फिर भी थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं ताकि फैलने के लिए। तुरंत जार को तंग ढक्कनों से बंद करें, ताकि एक वैक्यूम बनाया जा सके जो तैयारी को संरक्षित करने में मदद करेगा।

जारी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह नुस्खा ठंडी दिनों में आनंद लेने के लिए या एक उत्सव के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही है। जैसे-जैसे डिश ठंडी होगी, स्वाद बढ़ जाएगा, हर जार में स्वादों का विस्फोट होगा। आपका भोजन शुभ हो!

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