रेसिपी के लिए दिल का केक
हृदय केक - प्रेम और सुगंध से भरी एक विशेषता
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 10
एक वास्तव में विशेष केक प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने में सक्षम है और किसी भी अवसर को उत्सव में बदल सकता है। हृदय केक, नाजुक स्पंज के परतों और आम के पन्ना कोट्टा क्रीम के साथ, ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ छिड़का हुआ, प्रेम और मित्रता का जश्न मनाने के लिए एक सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि वास्तव में कुछ खास बनाने की इच्छा को भी पूरा करता है। इसके अलावा, यह एक अपेक्षाकृत सरल नुस्खा है, जो शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए आदर्श है।
एक संक्षिप्त कहानी
इस केक का विचार मेरी दोस्त आयोनेला (जिसे लिलिक के नाम से भी जाना जाता है) के साथ एक प्रेरणादायक चर्चा से आया। एक शानदार केक की तस्वीर को देखकर, मुझे इसे फिर से बनाने की प्रेरणा मिली। परिणाम एक स्वादिष्ट केक था, लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि अगली बार मैं इसे बेहतर बनाने के लिए कुछ समायोजन करूंगा। यही खाना बनाने की खूबसूरती है - प्रत्येक प्रयोग आपको कुछ सिखाता है और प्रत्येक नुस्खा को आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
*स्पंज के लिए:*
- 5 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- 220 ग्राम चीनी
- वनीला (सार या पाउडर)
- एक नींबू का छिलका
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 मिली सूरजमुखी का तेल
- 200 मिली लिमोनसेलो (एक नींबू का लिकर)
*लिमोनसेलो का सिरप बनाने के लिए:*
- 200 मिली लिमोनसेलो
- 3 चम्मच चीनी
- पानी
*पन्ना कोट्टा क्रीम के लिए:*
- 1 बड़ा आम
- 250 मिली तरल क्रीम
- 5 चम्मच चीनी
- एक नींबू का रस
- 24 ग्राम जिलेटिन की चादरें
*सजावट के लिए:*
- गुलाबों और पत्तियों के लिए मार्शमैलो फोंडेंट
- ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, कीवी, आदि)
- एक पैकेट जिलेटिन (वैकल्पिक, चमकदार रूप के लिए)
केक बनाने की विधि
1. स्पंज
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इसे मिक्सर से फेंटें जब तक यह फेनिला न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आप एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें।
एक अन्य कटोरे में, जर्दी को शेष चीनी, सूरजमुखी का तेल, वनीला और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह मिश्रण स्पंज को नमी और स्वाद देगा।
जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खोए। आटे, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। अंत में, लिमोनसेलो डालें, जो एक सुखद साइट्रस नोट लाएगा।
मिश्रण को एक केक टिन में डालें, जिसे आपने मक्खन से चिकना किया है और आटे से छिड़का है, और 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक एक टूथपिक जो बीच में डाली गई है, साफ न निकल जाए।
2. पन्ना कोट्टा
जब स्पंज बेक हो रहा हो, तो आप पन्ना कोट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं। आम को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक ब्लेंडर में डालें, तरल क्रीम, चीनी और नींबू का रस डालें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करें।
इस बीच, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें। आम की प्यूरी को एक पैन में हल्का गर्म करें, उबालने से बचें। पानी से निचोड़ी गई जिलेटिन की चादरों को डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
3. केक को असेंबल करना
जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काटें। लिमोनसेलो सिरप तैयार करने के लिए, लिकर को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। पहले स्पंज की परत को सिरप से भिगोएँ और इसे केक टिन में रखें।
केक टिन के किनारों पर कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी लगाएं, फिर इस पहली परत पर पन्ना कोट्टा क्रीम डालें। केक को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह सेट हो जाए।
जब क्रीम सेट हो जाए, तो दूसरी स्पंज की परत लगाएं, इसे सिरप से भिगोएँ और शेष स्ट्रॉबेरी से सजाएं, और वैकल्पिक रूप से, जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी के रस से तैयार की गई फल जेली के साथ।
4. केक को सजाना
कला के एक स्पर्श के लिए, आप मार्शमैलो फोंडेंट से गुलाब बना सकते हैं। कैंडी को लिकर के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, पाउडर चीनी डालें और जब तक आप एक चिपचिपा आटा न बना लें, तब तक गूंधें। इसे रात भर आराम करने दें, फिर छोटे गेंदों का आकार दें, उन्हें बेलें और पंखुड़ियों के आकार में आकार दें। एक चमकदार फिनिश के लिए थोड़ा अल्केमेस लिकर लगाएं।
केक को फोंडेंट के गुलाब और पत्तियों से सजाएं ताकि यह एक शानदार और परिष्कृत रूप दे।
सेवा के सुझाव
हृदय केक एक कप फल चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो केक के फल के स्वाद को बढ़ाता है। अगर आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप सूखी सफेद शराब चुन सकते हैं। यह केक जन्मदिन, वर्षगांठ या बस जीवन के सुंदर पलों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।
पोषण संबंधी लाभ
हालांकि केक एक विशेषता है, उपयोग की जाने वाली सामग्री, जैसे आम और स्ट्रॉबेरी, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होती है। आम विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और स्ट्रॉबेरी अपनी एंटी-इंफ्लेमेटरी विशेषताओं के लिए जानी जाती हैं। उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करके, आप इस मिठाई को एक स्वस्थ विकल्प में बदल सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पन्ना कोट्टा के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आम को आड़ू, अनानास या यहां तक कि बेरी के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप स्पंज और पन्ना कोट्टा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कम मीठे लिकर का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप इस नुस्खे को अंडे के लिए अलसी या चिया के बीज और पन्ना कोट्टा के लिए पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।
संभावित विविधताएँ
आप स्पंज में विभिन्न स्वाद जोड़कर, जैसे बादाम या संतरे, के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप लिमोनसेलो सिरप को जामुन के सिरप के साथ बदलकर स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकते हैं।
आपको इस हृदय केक को बनाने में शुभकामनाएँ! याद रखें कि प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है जो बताने की प्रतीक्षा कर रही है। शुभ भोजन!
सामग्री: स्पंज केक के लिए: 5 अंडे, एक चुटकी नमक, 220 ग्राम चीनी, वनीला, नींबू का छिलका, 200 ग्राम आटा, 50 ग्राम स्टार्च, एक पैकेट बेकिंग पाउडर, 200 मिली सूरजमुखी का तेल, 200 मिली लिमोन्सेलो। लिमोन्सेलो बाथ के लिए: 200 मिली लिमोन्सेलो, 3 चम्मच चीनी, पानी। पन्ना कोट्टा क्रीम के लिए: एक आम, 250 मिली तरल क्रीम, 5 चम्मच चीनी, नींबू का रस, 24 ग्राम जिलेटिन की चादरें। सजावट के लिए: मार्शमैलो, गुलाब और पत्तियों के लिए फोंडेंट, फल, स्ट्रॉबेरी, एक पैकेट जिलेटिन।
