अदरक के साथ assorted अचार

अचार अदरक के साथ

कौन एक प्लेट भरकर अचार का विरोध कर सकता है? ये खट्टे-मीठे नाश्ते न केवल एक रसीले मांस के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करते हैं, बल्कि आपके मेज पर रंग और ताजगी भी लाते हैं। इसके अलावा, अचार ताजा सब्जियों को संरक्षित करने का एक बेहतरीन तरीका है, और अदरक के साथ संयोजन उन्हें एक अनूठी और ताजगी भरी सुगंध देता है। अदरक के साथ अचार की यह रेसिपी सरल है, लेकिन बेहद संतोषजनक है, और मुझे यकीन है कि आप इन्हें पसंद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 24 घंटे (जार में)
परोसने की संख्या: 6 जार (लगभग 1 लीटर प्रत्येक)

सामग्री

सब्जियों के लिए:
- 1 चुकंदर (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 फूलगोभी (फूलों में तोड़ी हुई)
- 6 कच्चे टमाटर (पूरे या आधे काटे हुए)
- 3 गाजर (गोल स्लाइस में काटे हुए)
- 1 अदरक (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 अजवाइन (जड़ और पत्ते, काटे हुए)
- 1 लाल प्याज (गोल स्लाइस में काटा हुआ)
- 8 लाल शिमला मिर्च (टुकड़ों में काटी हुई)
- 1 क्विंस (फेलियों में काटी हुई)
- 1 लहसुन की कलियां (तोड़ी हुई)

रस के लिए:
- 3 लीटर पानी
- 1 कप सिरका
- 2.5 चम्मच मोटा नमक
- 2 कप चीनी
- काली मिर्च के दाने (लगभग 1 चम्मच)
- सरसों के दाने (लगभग 1 चम्मच)
- 3 तेज पत्ते

तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। ताजगी वाली सब्जियों का चयन करें, जिनमें दाग या खराबी न हो। गाजर, अजवाइन, अदरक, चुकंदर और क्विंस को छीलें। चुकंदर को क्यूब्स में काटें और कुछ दिल के आकार के टुकड़े बनाएं। अजवाइन और क्विंस को पतले स्लाइस में काटें, और गाजर को गोल स्लाइस में काटें। अदरक को क्यूब्स में काटें, और लाल प्याज को बड़े गोल स्लाइस में काटें। फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें। अंत में, लहसुन को छीलकर कलियों में तोड़ें।

2. जार की तैयारी: सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हों। अचार को दूषित होने से बचाने के लिए इन्हें उबालें या स्टेरिलाइज करें। आप कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं, जो कसकर बंद होते हैं।

3. सब्जियों का सेट करना: प्रत्येक जार के नीचे क्विंस के स्लाइस और अदरक के क्यूब्स रखें। फिर, तैयार की गई सब्जियों को जार में भरें, रंगों को वैकल्पिक रूप से रखते हुए आकर्षक दिखने के लिए। कुछ चुकंदर के दिल के आकार के टुकड़ों को बाहर छोड़ दें ताकि दृश्य प्रभाव अच्छा लगे।

4. रस तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 3 लीटर पानी, 1 कप सिरका, 2.5 चम्मच मोटा नमक और 2 कप चीनी मिलाएं। काली मिर्च के दाने, सरसों के दाने और तेज पत्ते डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को उबालने के लिए लाएं। जब नमक और चीनी घुल जाएं, तो रस को 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. जार भरना: जब रस गर्म हो, तो इसे एक लड्डू से जार में सब्जियों पर डालें, सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से ढकी हुई हैं। जार को ढक्कन से बंद करें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल से ढक दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी जगह में रखें।

6. इंतज़ार: अब मजेदार हिस्सा आता है! अचार को 24 घंटे के लिए पकने दें। उनका स्वाद बढ़ जाएगा, और सुगंध एकदम सही मिश्रण में मिल जाएगी। आप इन अचारों का आनंद एक मांस के साथ, पनीर की प्लेट के साथ या एक ऐपेटाइज़र के रूप में ले सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सब्जियां: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, खीरा या तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सिरका: बेहतर स्वाद के लिए गुणवत्ता वाला सिरका उपयोग करें। सेब का सिरका या बाल्समिक सिरका एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।
- चीनी: यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

अचार न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं। किण्वित सब्जियां प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती हैं, और अदरक को इसके एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। ये मिश्रित अचार आपके आहार में विटामिन और खनिज जोड़ने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

ये अचार सूअर या गोमांस के साथ एकदम सही होते हैं, लेकिन इन्हें पनीर और मीट की प्लेट के साथ भी परोसा जा सकता है। ये स्वाद और बनावट का एक शानदार विपरीत प्रदान करते हैं। आप इन्हें सैंडविच या बर्गर के लिए गार्निश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे थोड़ा कुरकुरापन और खटास मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसा नहीं की जाती, क्योंकि जमी हुई सब्जियों की किण्वन के बाद वही कुरकुरी बनावट नहीं होगी।

2. मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो अचार एक साल तक टिक सकते हैं।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि अचार खराब हो गए हैं?
यदि कोई अप्रिय गंध है या जार फूल गए हैं, तो जाँच करें। यदि संदेह हो, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है।

तो, अदरक के साथ मिश्रित अचार के इस पाक साहसिकता में शामिल हों! यह सरल रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगी। दिल से पकाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: 1 लाल चुकंदर का टुकड़ा, 1 फूलगोभी के फूल, 6 पूरे या आधे हरे टमाटर, 3 गाजर के स्लाइस, 1 टुकड़ा अदरक, 1 अजवाइन की जड़ और पत्ते, 1 लाल प्याज के स्लाइस, 8 टुकड़े लाल मिर्च, 1 क्विंस के स्लाइस, 1 लहसुन का सिर। रस: काली मिर्च के दाने, सरसों के बीज, 1 कप सिरका, 3 लीटर पानी, 2.5 बड़े चम्मच मोटा नमक, 2 कप चीनी, 3 लॉरिल के पत्ते।

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