गोभी के रोल

मीठे गोभी के सार्मले - एक दिल को छू लेने वाली पारंपरिक और आकर्षक सुगंधों से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 6-7 घंटे
कुल समय: 6-7 घंटे और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

सार्मले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे हमारी पाक परंपरा का एक हिस्सा हैं, जिन्हें अक्सर परिवार के मिलन और सर्दियों की छुट्टियों से जोड़ा जाता है। यह मीठे गोभी के सार्मले की रेसिपी निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी, और इसकी सुगंध घर को खुशी से भर देगी। चलो काम पर लगते हैं!

सामग्री

- 1.3 किलोग्राम सूअर का मांस
- 1 बड़ा गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- 1 छोटा कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 3 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 600 मिली बोरश
- ताजा डिल (स्वाद के लिए)
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन या स्मोक्ड चर्बी (वैकल्पिक)
- 3 चम्मच पपरिका का पेस्ट (सॉस के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. गोभी की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो 300 मिली बोरश डालें।
गोभी की डंठल निकालें, फिर गोभी को उबलते पानी में डालें जब तक कि पत्ते थोड़े नरम न हो जाएं। जब आप उन्हें उबालते हैं, तो पत्तों को एक-एक करके खोलें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। जब आप समाप्त कर लें, तो गोभी को पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. भराई तैयार करना
सूअर का मांस अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें या मांस की चक्की से पीस लें। यह भराई का आधार होगा।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और प्याज के साथ 4-5 मिनट तक भूनें। यह कदम चावल को प्याज के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।
अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। आग बंद करें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
एक बड़े बाउल में, मांस को प्याज और चावल के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल के साथ स्वाद बढ़ाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए।

3. सार्मले भरना
एक गोभी की पत्तियाँ लें और बीच में एक चम्मच भराई रखें। पत्ते को लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह बंद हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पत्तियाँ और भराई समाप्त न हो जाए।

4. उबालने के लिए बर्तन तैयार करना
एक बड़े बर्तन के नीचे (आदर्श रूप से मिट्टी का बर्तन ताकि एक प्रामाणिक स्वाद और सुगंध मिल सके), कुछ ताजा डिल की डंठल और गोभी के डंठल रखें। सार्मले को परतों में रखें, लॉरेल की पत्तियों के साथ वैकल्पिक रूप से, और यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए स्मोक्ड बेकन के टुकड़े डालें।

5. सार्मले के लिए सॉस तैयार करना
एक पैन में 300 मिली बोरश को पानी के साथ उबालें, जब तक कि सार्मले को ढकने के लिए पानी न डालें। उबालने दें, फिर पपरिका का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इस सॉस को सार्मले पर डालें।

6. सार्मले पकाना
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। सार्मले को बहुत धीमी आंच पर 6-7 घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे उबलें, ताकि सुगंध पूरी तरह से विकसित हो सके। समय-समय पर जांचना और यह सुनिश्चित करने के लिए एक सार्मा का स्वाद लेना उचित है कि वे पूरी तरह से पक जाएं।

7. परोसना
सार्मले को गर्म परोसें, भाप से भरी ममालिगा और ताजे मिर्च के साथ, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। आप एक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

उपयोगी सुझाव

- गोभी: एक बड़ी और स्वस्थ पत्तियों वाली गोभी चुनें, ताकि सार्मले भरना आसान हो। यदि आपको मीठी गोभी नहीं मिलती है, तो आप खट्टे गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मांस: आप भराई को कम वसा और अधिक विविधता के लिए सूअर के मांस के साथ बीफ को मिला सकते हैं।
- विविधताएँ: अपनी पसंद के अनुसार, आप बनावट के लिए कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं या यहां तक कि कुछ जैतून को एक अनोखे स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
- धीमी पकाने: यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप पकाने के समय को कम करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सार्मले लगभग 1-2 घंटे में तैयार हो जाएंगे, लेकिन सुगंध उतनी अच्छी तरह से विकसित नहीं होती है जितनी कि धीमी पकाने में।

पोषण संबंधी लाभ

सार्मले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मांस और चावल के कारण। गोभी विटामिन C और K से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। सार्मले का सेवन फाइबर की अच्छी मात्रा प्रदान कर सकता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सार्मले को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, सार्मले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील किए हुए कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

2. मैं सार्मले की सुगंध को कैसे सुधार सकता हूं?
भराई में पेपरिका या थोड़ी मात्रा में लहसुन जैसे मसाले जोड़कर आप सुगंध को बढ़ा सकते हैं।

3. सार्मले के साथ कौन सा शराब अच्छा है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, सार्मले के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, आपके भोजन को एक शानदार स्पर्श देती है।

उम्मीद है कि यह मीठे गोभी के सार्मले की रेसिपी आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी और आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी! अच्छा भोजन करें!

 सामग्री: 1.3 किलोग्राम पोर्क कंधा, बड़ा गोभी ~ 2 किलोग्राम छोटा चावल का कप, 3 प्याज, एक चम्मच टमाटर पेस्ट, काली मिर्च, नमक, थाइम, डिल, 600 मिली डिल पत्ते, बे पत्ते, 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन या स्मोक्ड चर्बी, 3 चम्मच बेल मिर्च का पेस्ट।

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