लैम्प्रेडोट्टो (रennet / अबोमासम) ज़िमिनो में
सामग्री: मैं मात्रा नहीं लिख सकता क्योंकि मैंने आंख से किया - मेरे पास एक थैली थी जिसमें ट्रिप / कर्ड लगभग 400 ग्राम फ्रीजर में था - चुकंदर के पत्तों और चुकंदर के तनों के एक मुट्ठी से मोटा गुच्छा - लैम्प्रेडोट्टो (यह गाय के पेट का एक हिस्सा है जिसे कर्ड कहा जाता है) चुकंदर के पत्ते * - 1 लहसुन की कलि - टमाटर ** - तेल, - नमक, - काली मिर्च, - अजमोद - परमेसन (वैकल्पिक)
एक स्वादिष्ट ट्रिप और चुकंदर के पत्तों का व्यंजन बनाने के लिए, सबसे पहले ट्रिप को अच्छी तरह से साफ़ और धो लें। फिर इसे नमकीन पानी की एक बर्तन में डालें, इसे धीमी आंच पर कुछ घंटों तक उबालने दें। एक तेज़ विकल्प है प्रेशर कुकर का उपयोग करना, जो पकाने का समय लगभग 35-40 मिनट तक कम कर देगा। इससे मांस को नर्म और स्वादिष्ट बनने की अनुमति मिलेगी।
इस बीच, चुकंदर के पत्तों को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर कठोर तने को हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे। एक बार जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें। यह कदम अंतिम व्यंजन में एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को उसके सुगंध को बढ़ाने के लिए भूनें, फिर उबले हुए चुकंदर के स्लाइस डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक हल्का भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब चुकंदर अच्छी तरह से भुन जाए, तो पतले स्लाइस में कटे ट्रिप को डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक चुकंदर के साथ मिलाने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
जब सामग्री लगभग तैयार हो जाएं, तो टमाटर डालें, चाहे वे ताजे, छिलके और बीज निकाले हुए, कैन में या यहां तक कि एक गाढ़ा टमाटर सॉस हो। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट तक हल्का उबालने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
पकाने के बाद, कढ़ाई को आंच से हटा लें और ताजगी के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई अजमोद डालें। यह व्यंजन साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन विशेष स्वाद और बनावट के लिए, आप ऊपर पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं। यह नुस्खा बहुपरकारी है, और चुकंदर के पत्तों को पालक से बदला जा सकता है, विशेषकर मोटे पत्तों वाले; इस मामले में, पालक को सीधे सॉस में डालें बिना उबाले।
इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे, जो विटामिनों से भरा और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से भरपूर है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!
