सोया के साथ गौलाश

 सामग्री: 1 पैकेट सोया क्यूब्स, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च (या मीठी मिर्च), 2 गाजर, 3 छीले हुए टमाटर, 1 अजमोद की जड़, 1 चम्मच पिसा जीरा, 1 चम्मच तारगोन, 50 मिली तेल, गूलाश पेस्ट (लगभग 2 चम्मच) या 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च, 3-4 स्लाइस तीखी मिर्च (यदि आप गूलाश को अधिक तीखा चाहते हैं), स्वादानुसार नमक।

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए, हम सोया क्यूब्स की तैयारी से शुरू करते हैं। हम इन क्यूब्स को पानी और नमक या मसाले के साथ एक बर्तन में 15 मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। उबालने के बाद, हम उन्हें छानने देते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और पकाने के दौरान स्वाद केंद्रित हो जाएं।

इस बीच, हम सब्जियों को काटने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम प्याज को छीलने से शुरू करते हैं, जिसे हम बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें समान टुकड़े मिलें ताकि समान रूप से पक सके। फिर, हम शिमला मिर्च का ध्यान रखते हैं, जिसे हम भी बारीक काटते हैं। गाजर को पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटते हैं, और धनिया को बारीक काटते हैं ताकि पकवान में ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके। टमाटर, जो अम्लता और स्वाद लाएंगे, को छिलकर स्लाइस किया जाता है, इस प्रकार सॉस का आधार तैयार किया जाता है।

एक बड़े पैन में, हम तेल गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम प्याज और शिमला मिर्च डालते हैं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए भूनते हैं, जब तक वे थोड़े पारदर्शी नहीं हो जाते। यह कदम सब्जियों से स्वाद निकालने के लिए महत्वपूर्ण है। हम कटे हुए गाजर और धनिए को मिलाते हैं, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। हम उन्हें भूनते रहते हैं जब तक गाजर नरम होना शुरू नहीं हो जाता, जो कुछ मिनटों का समय लेगा।

एक बार जब सब्जियाँ सुखदायक बनावट प्राप्त कर लें, तो हम ग्यूलाश पेस्ट या वैकल्पिक रूप से एक चम्मच मीठी पपरिका जोड़ते हैं ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके। कटी हुई टमाटर और छने हुए सोया क्यूब्स अगले जोड़े जाने वाले सामग्री होंगे। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर जमीन जीरा और तारगोन के साथ मसाला करते हैं, जो हमारे पकवान में एक विशिष्ट और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे। हम सब कुछ 3 लीटर पानी से बुझाते हैं, मध्यम आंच पर उबालने देते हैं।

इस बिंदु पर, हम स्वाद के अनुसार नमक और मसाला जोड़ते हैं, साथ ही गर्म मिर्च के टुकड़े भी जोड़ते हैं, ताकि हल्का तीखा स्वाद मिल सके। हम इसे उबालते रहते हैं जब तक गाजर पूरी तरह से पक न जाएं, और सभी स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हो जाएं। जब भोजन तैयार हो जाए, तो हम इसे गर्म परोसते हैं, एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं जो स्वाद कलियों और आत्मा दोनों को खुश करेगा। भोजन का आनंद लें!

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