खट्टे मीटबॉल सूप में पत्तागोभी का रस

 सामग्री: -500 ग्राम सूअर का मांस (बकरी या मिश्रण) -2 अंडे -50 ग्राम चावल या 1 स्लाइस ब्रेड, पसंद के अनुसार -2 प्याज, बारीक कटे हुए -2 गुच्छे ताजा अजमोद, बारीक कटे हुए -1 बड़ा चम्मच आटा, मीटबॉल के लिए, वैकल्पिक -1 गाजर -1 अजमोद की जड़ -1 छोटा अजवाइन का जड़ -1 गोभी, वैकल्पिक -1.5 लीटर हड्डियों का शोरबा या पानी -1 लीटर खट्टा गोभी का रस -1 गुच्छा अजवाइन, बारीक कटे हुए -2-3 हरी प्याज, पतले कटे हुए -आटा -तेल -नमक -काली मिर्च परोसने के लिए: -खट्टा क्रीम और/या तीखा मिर्च या अचार का तीखा मिर्च, पसंद के अनुसार, वैकल्पिक

स्वादिष्ट मीटबॉल सूप बनाने के लिए, पहले धोए हुए चावल को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। यह प्रक्रिया चावल की बनावट में सुधार करने में मदद करती है और इसे सूप से बेहतर तरीके से स्वाद अवशोषित करने की अनुमति देती है। इस समय के बाद, चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और इसे अच्छी तरह से छान लें।

इसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार सूअर या गोमांस लें और इसे दो बार मांस की चक्की से पीस लें ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके जो मीटबॉल बनाने में मदद करेगी। एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए मांस को छने हुए चावल, एक चम्मच आटा (वैकल्पिक, मिश्रण को बांधने के लिए), एक मुट्ठी बारीक कटी हुई ताजा अजमोद, अंडे, बारीक कटी हुई प्याज के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को सही तरीके से मिलाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें।

एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें ठंडे पानी या तेल में गीले हाथ से गोल करें ताकि वे चिपक न जाएं। मीटबॉल को हल्के से तेल लगे या पानी छिड़के हुए प्लेट पर रखने से पहले आटे में लपेटने से उन्हें उबालने पर कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

एक अलग बर्तन में, कद्दूकस किए हुए सब्जियों को बड़े कद्दूकस पर या स्लाइस में, शेष प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम होने न लगें। हड्डियों का शोरबा या पानी डालें और सब्जियों के आधे पके होने तक धीमी आंच पर उबालें। फिर, गर्म गोभी का रस डालें जिसे आपने अलग से उबाला और छान लिया है, और मिश्रण को उबालना जारी रखें।

अब मीटबॉल डालने का समय है, उन्हें धीरे-धीरे एक-एक करके सूप में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सतह पर समान रूप से वितरित हों। उन्हें लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, या जब तक वे सतह पर नहीं आ जाते, जो बताता है कि वे पक गए हैं। अंत में, स्वाद को नमक और काली मिर्च से अपने अनुसार समायोजित करें।

आंच बंद करें और हरी प्याज, अजवाइन और बाकी अजमोद की पत्तियों के मिश्रण को छिड़कें। बर्तन को ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं। मीटबॉल सूप को कटोरे, सूप के बर्तन या कप में गरमागरम परोसें, खट्टा क्रीम के साथ और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च या अचार वाली मिर्च के साथ। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि ठंडे दिनों में आराम की भावना भी लाता है, जो पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।

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