कार्बनारा (स्पघेटी) के साथ पत्तागोभी
एक स्वादिष्ट पत्तागोभी पास्ता तैयार करने के लिए, हम कदमों का सावधानी से पालन करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सामग्री अपनी स्वाद और जीवन शक्ति बनाए रखे। हम पत्तागोभी को तैयार करने से शुरू करते हैं, एक बड़ा और ताजा पत्तागोभी चुनते हैं, जिसे हम चाकू से काटेंगे। इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाएगा, और एक छोटे पत्तागोभी को पत्तागोभी के लिए विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाएगा, जो एक अधिक बारीक बनावट प्रदान करेगा। एक बार जब हम काटना समाप्त कर लेते हैं, तो हम पत्तागोभी को ठंडे पानी के कटोरे में डालते हैं, इसे ठंडा होने और ताज़ा होने देते हैं।
फिर, हम अपने बर्तन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, सबसे अच्छा एक कच्चा लोहा या मोटी पैन, जहाँ हम तेल डालेंगे। तेल को कम आंच पर गर्म किया जाएगा, और जब यह तैयार हो जाएगा, तो हम पत्तागोभी को पानी से बाहर निकालते हैं, बिना इसे पूरी तरह से छानते हुए, क्योंकि हम पत्तागोभी को भाप देने के लिए पानी का उपयोग करेंगे। स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं। अब, हम ढक्कन बंद करते हैं और बर्तन को सबसे कम आंच पर ले जाते हैं, पत्तागोभी को लगभग 40 मिनट तक या नरम होने तक उबालने देते हैं। समय-समय पर जाँच करना महत्वपूर्ण है, यदि आवश्यक हो तो जलने से रोकने के लिए एक चम्मच पानी डालें।
जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाती है, तो हम टमाटर डालेंगे, जिन्हें तेज चाकू से मोटे टुकड़ों में काटा गया है, ताकि वे व्यंजन के स्वाद में शामिल हो सकें। हम सब कुछ कम आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर टूट जाएं और पत्तागोभी के साथ सही ढंग से मिल जाएं।
इस बीच, हम पास्ता तैयार करते हैं। एक और बर्तन में, हम नमकीन पानी उबालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पास्ता डालने से पहले अच्छी तरह उबल रहा है। प्रत्येक प्रकार के पास्ता का एक विशिष्ट उबालने का समय होता है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालने के बाद, हम इसे छान लेते हैं, लेकिन इसे धोते नहीं हैं, ताकि स्टार्च बना रहे, जो सॉस को चिपकने में मदद करेगा। जब पास्ता अभी भी गर्म है, तो हम इसे एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाते हैं, जिससे सामग्री एक साथ अच्छी तरह मिल जाती हैं।
हम पकवान को भुनी हुई पत्तागोभी के ऊपर पास्ता डालकर पूरा करते हैं, जब हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। हम सब कुछ ध्यान से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता पत्तागोभी और टमाटर के मिश्रण से अच्छी तरह ढका हुआ है। यह स्वादिष्ट संयोजन मेज पर एक सुखद सुगंध और एकदम सही स्वाद लाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है!
सामग्री: 2 सर्विंग: 160 ग्राम स्पेगेटी, 1 अंडा, 1/4 बड़ा गोभी, 2 छिलके वाली टमाटर (डिब्बाबंद या ताजा), जो मैंने इस्तेमाल किए थे वे तुलसी के साथ डिब्बाबंद थे इसलिए कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ आवश्यक नहीं थीं, 2 चम्मच तेल, नमक, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ परमेसन।
