सब्जियों और मांस के साथ ऐपेटाइज़र रोल

 सामग्री: -300 ग्राम कीमा (सूअर, गोमांस, मिश्रण, मुर्गी, आदि) -1 सूखी प्याज या 2 ग्रीन प्याज, बारीक कटी हुई -1 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटी हुई -1/2 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई -1/2 कप मटर -2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई -1/2 गुच्छा ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ -1/2 गुच्छा ताजा सौंफ, बारीक कटा हुआ -1 किलो आलू -1 अंडा -4-6 चम्मच आटा -नमक -काली मिर्च -तेल

एक स्वादिष्ट भरवां आलू रोल तैयार करने के लिए, आलू को उनकी त्वचा के साथ उबालने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें नरम होने तक पकाते हैं, लेकिन इतना नहीं कि वे टूट जाएं। उबालने के बाद, उन्हें सावधानी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छील लें और एक कांटे से मैश करें, ताकि आपको एक चिकना प्यूरी मिल सके, लेकिन अत्यधिक सम homogेन नहीं हो। एक अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, फिर आटे को गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक गूंधें नहीं ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जो आटे को लचीला बना सकता है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी और आटा डालें जब तक आपको एक सुखद स्थिरता नहीं मिलती।

इस बीच, भरावन तैयार करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर अपनी पसंद की सब्जियों के टुकड़े, जैसे गाजर या मिर्च, और मटर डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो कीमा डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए भूनते रहें, जब तक मांस का रंग न बदल जाए और पक न जाए। सुनिश्चित करें कि स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद और ताजगी मिल सके।

एक बार जब भरावन तैयार हो जाए, तो रोल को असेंबल करने के लिए तैयार हो जाएं। एक प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर, आलू के आटे की एक शीट फैलाएं, लगभग 30 x 40 सेमी, केवल हाथों के दबाव का उपयोग करते हुए, बेलन का उपयोग किए बिना। सुनिश्चित करें कि शीट समान है। पूरी सतह पर भरावन को समान रूप से फैलाएं, किनारों पर एक छोटा मार्जिन छोड़ते हुए। प्लास्टिक रैप का उपयोग करते हुए, आटे को सावधानी से लंबी तरफ से रोल करें, एक तंग लॉग बनाते हुए। एक बार जब आपके पास रोल हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें, किनारों को सील करते हुए।

रोल को एक बेकिंग डिश में रखें और रोल की ऊंचाई के आधे तक गर्म पानी डालें। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और डिश को अंदर रखें। रोल को 30-40 मिनट तक बेक होने दें, ध्यान से इसे मध्य समय में पलटते हुए, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालते रहें। समय समाप्त होने के बाद, सावधानी से ओवन से डिश निकालें, पानी को छान लें और फॉयल को सावधानी से खोलें। रोल को फिर से डिश में रखें, इसे सुनहरा रंग पाने के लिए थोड़ा सा तेल छिड़कें और फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

रोल को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनने में सफल होता है, जिसे अकेले या विभिन्न चटनी जैसे दही या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। प्रत्येक स्लाइस स्वाद के स्तरों को प्रकट करेगी, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करेगी।

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