सोमलोई केक

सोमलो केक: एक सुगंधित परतों के साथ हंगेरियन डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण संख्या: 8-10 सर्विंग्स

कल्पना कीजिए एक ऐसा केक जो वनीला, चॉकलेट और नट्स के नाजुक स्वादों को एक सुगंधित सिरप में लपेटता है! यह सोमलो केक की कहानी है, जो 50 के दशक में प्रेम से बनाई गई हंगेरियन उत्पत्ति की एक कृति है। बुडापेस्ट के गुंडेल रेस्तरां में, यह मिठाई जल्दी ही पसंदीदा बन गई और आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इसे अपने घर पर कैसे बनाएं।

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:

1. वनीला स्पॉन्ज:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2-3 बूँदें वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

2. कोको स्पॉन्ज:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2.5 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

3. नट स्पॉन्ज:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच पीसे हुए नट्स
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सिरप:
- 50 ग्राम चीनी
- 50 मिली पानी
- 40 मिली रम एसेंस (लगभग 2 बोतलें)

वनीला क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 1 वनीला फली (या 1-2 बड़े चम्मच वनीला एसेंस)
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 3 अंडे

निर्देश

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. वनीला स्पॉन्ज:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 28 सेमी व्यास के केक टिन का चयन करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बाउल में, नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए।
- जर्दी को एक-एक करके डालें, स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। फिर गर्म पानी और वनीला एसेंस डालें।
- आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।
- मिश्रण को टिन में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाले गए टूथपिक से साफ निकल न जाए।

2. कोको स्पॉन्ज:
- वनीला स्पॉन्ज के लिए वही चरणों का पालन करें, लेकिन 2.5 बड़े चम्मच आटे को 1 बड़े चम्मच कोको से बदलें। समान समय के लिए बेक करें, 15-20 मिनट।

3. नट स्पॉन्ज:
- प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इस बार आटे के मिश्रण में 1 बड़े चम्मच पीसे हुए नट्स डालें। अन्य स्पॉन्ज के समान बेक करें।

चरण 2: सिरप तैयार करना

- एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। अंत में, रम एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

चरण 3: वनीला क्रीम

1. एक पैन में, 600 मिली दूध में से 300 मिली को उबालें, वनीला फली के बीज और फली को जोड़ें।
2. एक अन्य बाउल में, शेष 300 मिली दूध को जर्दी, चीनी और आटे के साथ मिलाएं। गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. जब पैन में दूध उबालने लगे, तो इसे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार मिलाते रहें, फिर सब कुछ वापस पैन में डालें।
4. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। तैयार होने पर, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर फेटी हुई अंडे की सफेदी को बचे हुए चीनी के साथ मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. वनीला स्पॉन्ज से शुरू करें। इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
2. वनीला स्पॉन्ज के ऊपर 1/3 वनीला क्रीम फैलाएं, फिर 1/3 पीसे हुए नट्स छिड़कें।
3. कोको स्पॉन्ज रखें, भिगोएं, 1/3 क्रीम फैलाएं और फिर से नट्स छिड़कें।
4. नट स्पॉन्ज के साथ जारी रखें, भिगोएं, शेष क्रीम फैलाएं और पूरे सतह पर पीसे हुए नट्स छिड़कें।
5. केक के किनारों को भी पीसे हुए नट्स से ढकना न भूलें ताकि यह देहाती और स्वादिष्ट दिखे। आप सजावट के लिए किशमिश और पूरे नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सिरप में थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो केक को गर्म चॉकलेट सॉस या फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसें।
- यह केक कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है, क्योंकि जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ

सोमलो केक, हालांकि यह एक मिठाई है, नट्स जैसे स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, अंडे और दूध का उपयोग कैल्शियम और विटामिन के सेवन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स केक को एक अनोखा स्वाद दे सकते हैं।
- मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ? गेहूं के आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदलें।
- क्या यह विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त मिठाई है? बिल्कुल! सोमलो केक जन्मदिन, शादियों या परिवार की सभाओं के लिए एकदम सही है।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय आ गया है! सोमलो केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। अच्छा खाने का मजा लें!

 सामग्री: परतों के लिए सामग्री: 1. वनीला परत: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2-3 बूँदें वनीला सार, 1 चुटकी नमक। 2. कोको परत: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2.5 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक। 3. अखरोट परत: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक। सिरप के लिए सामग्री: 50 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, 40 मिली रम सार (2 बोतलें)। क्रीम के लिए सामग्री: 600 मिली दूध, वनीला फली, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 3 अंडे।

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