कोको और तुर्की मिठाई का केक या अखरोट क्रीम का केक

कोज़ोनैक विद कोको और रहत या अखरोट क्रीम - एक विशेष नुस्खा, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो त्योहारों की मेज और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। कोज़ोनैक, यह त्योहारों का प्रतीक, एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, और हर परिवार का अपना विशेष नुस्खा है। इस संस्करण में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे परफेक्ट कोज़ोनैक बनाया जाए, स्वादिष्ट भराव के साथ, सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार।

तैयारी का समय: 1 घंटा
फेरमेंटेशन का समय: 1-3 घंटे (कमरे के तापमान के आधार पर)
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्शन

सामग्री

आटे के लिए:
- 2.5 किलोग्राम आटा (कोज़ोनैक के लिए आदर्श)
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 4 टुकड़े ताजा खमीर
- 700 ग्राम चीनी
- 6 पैकेट वैनिला चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 200-300 ग्राम तेल (न्यूट्रल, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- संतरे और नींबू का छिलका (ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- रम का अर्क (आधा मात्रा)

भरने के लिए (कोको और रहत का संस्करण):
- 200 ग्राम नट्स (कुटे हुए)
- 4 चम्मच कोको (या स्वाद के अनुसार)
- 4 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोज्य)
- 200 ग्राम रहत (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 200 ग्राम किशमिश (रम के अर्क में भिगोई हुई)

भरने के लिए (अखरोट क्रीम का संस्करण):
- 200 ग्राम नट्स (बारीक कुटे हुए)
- 3-4 चम्मच दूध (क्रीमी पेस्ट बनाने के लिए)
- 4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)

निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी
1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें ताकि इसे हवा मिल सके। यह कदम कोज़ोनैक के फूले हुए बनावट में योगदान करेगा।
2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, थोड़े गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं!) में खमीर को घोलें, 1-2 चम्मच चीनी डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
3. दूध की तैयारी: एक पैन में, दूध को गर्म करें जब तक वह हल्का गर्म न हो जाए, फिर चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। आंच से हटा दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
4. सामग्री को मिलाना: आटे के बर्तन में, सक्रिय खमीर, फेंटे हुए अंडे, गर्म दूध और अन्य सामग्री डालें: संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, वैनिला चीनी और रम का अर्क। एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों और बर्तन से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया 10-15 मिनट तक चलनी चाहिए।

चरण 2: आटे को उठाना
1. आटे को उठने देना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक आटा तीन गुना न हो जाए। इसे हीटर के पास या गर्म कमरे में रखना एक अच्छा विचार है।

चरण 3: भरने की तैयारी
1. कोको और रहत की भराई: नट्स को मिक्सर में डालें और उन्हें कोको, चीनी और 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं ताकि एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके। यदि आवश्यक हो, तो अधिक दूध या कोको डालें।
2. अखरोट क्रीम की भराई: कुटे हुए नट्स को चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक आपको एक क्रीमी पेस्ट न मिल जाए।

चरण 4: कोज़ोनैक का आकार देना
1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसका एक छोटा हिस्सा निकालें और इसे कोको के साथ मिलाएं, अच्छी तरह गूंधें। बाकी आटे को दो समान भागों में बाँटें।
2. शीट का आकार देना: सफेद आटे की एक शीट बेलें, फिर कोको की एक शीट बेलें। कोको की शीट को सफेद शीट के ऊपर रखें।
3. भराई जोड़ना: कोको की शीट पर, रहत के टुकड़े और किशमिश डालें (या अगर आप इस संस्करण को चुनते हैं तो अखरोट क्रीम)।
4. लपेटना और बुनना: आटे को सावधानी से लपेटें ताकि एक रोल बन सके, फिर दोनों रोल को बुनें। उन्हें एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, यह ध्यान रखते हुए कि आटा ट्रे के आधे से अधिक न भरे।

चरण 5: दूसरी बार उठाना
1. उठने देना: कोज़ोनैक को फिर से उठने दें, ढककर, लगभग 30-45 मिनट तक।

चरण 6: बेकिंग
1. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके।
2. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और कोज़ोनैक को 45-60 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या वे अच्छे से पके हैं, टूथपिक की विधि से: यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

सेवा और विविधताएँ
कोज़ोनैक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, गर्म दूध, सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि इसे पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि एक उत्सव का रूप दिया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि उठने में मदद मिल सके।
- खमीर ताजा और सक्रिय होना चाहिए; यदि सुनिश्चित नहीं हैं, तो उपयोग से पहले इसका परीक्षण करें।
- यदि आप एक फूला हुआ कोज़ोनैक चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक गूंधें।
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि जैम।

पोषण संबंधी जानकारी
कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है और भराई के आधार पर, यह नट्स या अंडों से प्रोटीन भी प्रदान कर सकता है। चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संयम में सेवन करना अच्छा है। एक स्लाइस (लगभग 100 ग्राम) में 300-400 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी और कोज़ोनैक उतना फूला हुआ नहीं होगा।
- मैं कोज़ोनैक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे प्लास्टिक बैग में या एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।
- क्या खमीर के बिना कोज़ोनैक बनाया जा सकता है? ऐसे कोज़ोनैक के संस्करण हैं जो बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

मुझे उम्मीद है कि यह कोको और रहत या अखरोट क्रीम का कोज़ोनैक नुस्खा आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा! थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक पारंपरिक मिठाई प्राप्त करेंगे जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर खुशी और मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: - 2.5 किलोग्राम आटा - 1 लीटर दूध - 6 अंडे - 4 खमीर के टुकड़े - 700 ग्राम चीनी - कोको - 6 पैकेट वनीला चीनी - रम का सार - 200 ग्राम अखरोट - 200 ग्राम तुर्की मिठाई - 200 ग्राम मक्खन - 200-300 ग्राम तेल - 200 ग्राम नट्स

 टैग:  आटा कोकोआ नट मीठा मीठा ब्रेड क्रिसमस मिठाइयाँ क्रिसमस रेसिपी पास्ता रेसिपी