बेकन और हरेन के साथ ऐपेटाइज़र
सामग्री: -50 ग्राम ताजा खमीर -1 बड़ा चम्मच चीनी -100 मिली गर्म दूध -150 ग्राम बेकन / स्मोक्ड पोर्क बेल्ली, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ -तेल -1 किलोग्राम आटा, छना हुआ -250 ग्राम मक्खन / मार्जरीन, नरम -1 अंडा -2 बड़े आलू, उबले और मसले हुए -2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश (जार में) -2 चम्मच नमक -160-180 ग्राम खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर -1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए -कमीने के बीज छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
इन स्वादिष्ट बेकन रोल को तैयार करने के लिए, पहले यीस्ट को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में 25 ग्राम ताजा यीस्ट को 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर गुनगुने दूध को मिलाते हुए डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यीस्ट हवा के बुलबुले बनाना शुरू न कर दे, जो कि यह सक्रिय है। इस बीच, एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और 150 ग्राम बेकन या स्मोक्ड बेली डालें, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा गया है। इन्हें थोड़े से तेल में कुरकुरे और सुनहरे होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।
एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम आटा, एक चम्मच नमक, एक अंडा मिलाएं और जब यीस्ट उठ जाए, तो यीस्ट मिश्रण और तले हुए बेकन को डालें। मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाते हुए एक समान आटा प्राप्त करें। आटे को 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से आसानी से अलग हो जाए। एक गेंद बनाना आवश्यक है, इसलिए आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटाई में बेलें, फिर इसे आधा मोड़ें, फिर चार में मोड़ें। इसे फिर से ढककर 25-30 मिनट तक उठने दें। इस दूसरे उठने के बाद, आटे को फिर से 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी चादर में बेलें। एक चाकू का उपयोग करके, इसे छोटे वर्गों में काटें, फिर एक कटर का उपयोग करके गोल या वर्ग आकार काटें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें ताकि आटा ऊपर उठ सके।
बेक करने से पहले, प्रत्येक रोल को एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करें और यदि आप चाहें, तो सुगंधित स्वाद के लिए थोड़ा जीरा छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और रोल को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं। बेक करने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। ये रोल गर्म, सीधे ओवन से परोसे जा सकते हैं या पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिए जा सकते हैं। ये अकेले ही स्वादिष्ट होते हैं और चाय या दूध के एक कप के साथ भी, जो उन्हें एक स्वादिष्ट नाश्ते या भोजन के बीच नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।
