चिकन स्टू

चिकन स्टू - सरल और मौसमी नुस्खा

जब हरी प्याज और हरी लहसुन की पहली गांठें आती हैं, तो मैं चिकन स्टू बनाना पसंद करता हूँ। यह एक क्लासिक डिश है, जिसमें जटिल कदम नहीं होते, जो उन शामों के लिए बिल्कुल सही है जब आप चूल्हे के पास ज्यादा समय बिताना नहीं चाहते। मैं हमेशा ताजे सामग्री पर भरोसा करता हूँ, क्योंकि यही वह स्वाद है जो मायने रखता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: वसंत का खाना, मुख्य व्यंजन

सामग्री

2 चिकन जांघें
2 हरी प्याज की गांठें (धोई हुई, छिली हुई)
1 हरी लहसुन की गांठ (धोई हुई, छिली हुई)
1 हरा धनिया की गांठ
2 टमाटर (पीसने के लिए)
तेल (तले के लिए)
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. यदि जांघें पूरी हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें, ताकि सर्विंग आसान हो। एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, बस इतना कि तले को ढक सके।

2. गरम बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर सभी तरफ सुनहरा होने तक तलें। इसे अधिक नहीं भूनना है, बस हल्का सा सुनहरा करना है।

3. जब चिकन भुन रहा हो, तब हरी प्याज और हरी लहसुन को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े। बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है।

4. भुने हुए चिकन पर हरी प्याज और हरी लहसुन डालें। हल्का सा मिलाएं, फिर दो-तीन मिनट के लिए उन्हें नरम होने दें।

5. एक कप पानी डालें (इतना कि चिकन और हरी सब्जियाँ ढक जाएँ)। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबालने दें।

6. लगभग 30 मिनट बाद जाँच करें। जब मांस लगभग पक जाए (फोक के साथ आसानी से प्रवेश करना चाहिए), टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें या कद्दूकस करें। टमाटर की प्यूरी को बर्तन में डालें।

7. टमाटर डालने के बाद दो मिनट और उबालें। स्वाद लें, फिर नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार डालें।

8. बर्तन को आंच से हटा दें और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

मेरे लिए, चिकन स्टू वह नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूँ जब मेरे पास ताजगी होती है और मुझे कुछ जल्दी चाहिए। इसे लगातार देखरेख की आवश्यकता नहीं होती, सामग्री सरल होती हैं, और परिणाम एक हल्का भोजन होता है, जो किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप चिकन और हरी लहसुन की केवल सफेद और हल्की हरी हिस्से का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक मुलायम बनता है।
- सब्जियों को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि वे उबालने पर नरम हो जाती हैं।
- यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक गाढ़ा हो, तो अंतिम मिनटों में बर्तन को ढकने से छोड़ दें, ताकि तरल कम हो जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप 2-3 चम्मच टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे थोड़ा पानी मिलाकर पतला किया गया हो।
- यदि हरी प्याज या हरी लहसुन नहीं है, तो सूखी प्याज या सूखी लहसुन भी काम कर सकती है, लेकिन इसका स्वाद ताजगी में नहीं होगा।
- हरे धनिये के स्थान पर, आप अजवाइन या डिल डाल सकते हैं, यदि आप अन्य स्वाद चाहते हैं।

विविधताएँ

- इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन जांघों के साथ यह अधिक नर्म निकलता है।
- आप इसे मेमने या युवा गोमांस के साथ भी बना सकते हैं, यदि आप एक अधिक भरपूर विकल्प चाहते हैं।
- आप कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक नुस्खा नहीं है।

सेवा करने के विचार

मैं इसे साधारण रूप से ताजा रोटी के साथ खाता हूँ। यह मक्का की रोटी के साथ भी अच्छा लगता है। आप इसे एक हरी सलाद या टमाटरों के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मांस को तब तक भूनना चाहिए जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए?
नहीं, इसे केवल शुरुआत में भूनना है। मांस पूरी तरह से तब पकता है जब यह हरी सब्जियों और पानी के साथ उबलता है।

अगर मेरे पास ताजे टमाटर नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
टमाटर की प्यूरी या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें, जिसे पानी के साथ पतला किया गया है, बिना किसी मसाले के।

क्या मैं केवल चिकन के पंखों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का कोई भी टुकड़ा काम करता है, लेकिन जांघों में अधिक स्वाद होता है और यह उबालने पर अधिक नर्म रहता है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि स्टू तैयार है?
जब मांस पक जाए और इसमें फोक आसानी से प्रवेश कर जाए, और सब्जियाँ नरम हों, तब यह तैयार है।

क्या मैं स्टू को फ्रीज कर सकता हूँ?
यह नुस्खा फ्रीजिंग के लिए बहुत अच्छा नहीं होता, क्योंकि हरी सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम। प्रोटीन: 30-35 ग्राम। वसा: 20-25 ग्राम। ये मान उस तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं जो आप उपयोग करते हैं और चिकन जांघों के आकार पर। यह भोजन भारी नहीं है, लेकिन इसमें मांस और तेल से वसा होती है।

संभालने और फिर से गरम करने की विधि

इसे फ्रिज में 2 दिनों तक एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। जब आप इसे फिर से गरम करें, तो इसे धीमी आंच पर करें ताकि हरी सब्जियाँ पूरी तरह से न टूटें। स्टू फ्रीजिंग में अच्छी तरह से नहीं टिकता, क्योंकि हरी सब्जियों की बनावट बदल जाती है, लेकिन फ्रिज में इसका स्वाद और स्थिरता एक-दो दिन तक बनी रहती है।

 सामग्री: 2 चिकन जांघें, 2 गुच्छे धोकर और साफ की गई हरी प्याज, 1 गुच्छा धोकर और साफ किया गया हरा लहसुन, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, 2 टमाटर, तेल, नमक, काली मिर्च

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