सूखी सेम और मकई के साथ इटालियन सूप - Minestra di Bobici
सामग्री: 250 ग्राम सूखे बीन्स (बोर्लोटी) 2 मक्का के भुट्टे (मैंने पहले से पका हुआ इस्तेमाल किया, लेकिन आप ताजा मक्का का उपयोग कर सकते हैं, जिसे चाकू से भुट्टे से काटा गया है या सीधे डिब्बाबंद उबले हुए दानों का उपयोग कर सकते हैं, या सूखे मक्का का भी उपयोग कर सकते हैं; हालाँकि, इसे तोड़ने के बाद, इसे बीन्स के साथ रात भर भिगोकर रखें और फिर बीन्स के साथ पकाएँ) 150 ग्राम स्मोक्ड पैंसेटा, खाल के साथ कटे हुए 2 आलू 2 लॉरिल पत्ते, नमक और पिसी हुई मिर्च 2 चम्मच तेल
एक स्वादिष्ट सेम सूप के लिए, तैयारी एक अच्छी योजना के साथ शुरू होती है। सबसे पहले, आपको सेम को भिगोना होगा। सेम को रात भर ठंडे पानी में छोड़नाrecommended है, ताकि वे हाइड्रेट हों और पकाने में आसान हो जाएं। सुबह, सेम की जांच करें और सतह पर तैरने वाले सभी बीज या छिलके फेंक दें, फिर सेम को ठंडे पानी से धो लें, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं।
सेम को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडा पानी डालें, इसे सेम के ऊपर लगभग दो अंगुल भरें। पानी को मध्यम से कम आंच पर उबालें और सेम को लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक उबालने दें, जो सेम के प्रकार पर निर्भर करता है। पहले उबालने के बाद पानी बदलना महत्वपूर्ण है, सतह पर किसी भी अशुद्धता को निकालते हुए।
पानी बदलने के बाद, सेम को फिर से उबालें, लेकिन इस बार सबसे कम संभव आंच पर, लगभग न्यूनतम तापमान के करीब, और एक टुकड़ा स्मोक्ड मीट डालें, जैसे कि पैंसेटा। इसे उबालें, फिर सूप को वसा रहित करने के लिए फिर से पानी बदलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद सुगंधित रहे लेकिन बहुत चिकना न हो। इस चरण में, स्वाद उस मांस की गुणवत्ता पर बहुत निर्भर करेगा जो उपयोग किया गया है।
बर्तन में तेल, मक्का के दाने, लॉरी पत्ते और दो छिलके वाले आलू डालें, उन्हें पूरे छोड़ दें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक सेम अच्छी तरह से पक न जाएं और आलू इतने नरम हो जाएं कि आप उन्हें आसानी से मसल सकें। आलू के साथ काम खत्म करने के बाद, उन्हें बर्तन से निकालें, एक कांटे से मैश करें और सूप में वापस डालें ताकि सूप को समृद्ध किया जा सके।
यदि आप चाहें, तो अब लहसुन की भूनाई डालने का समय है, जो चर्बी या तेल के साथ लहसुन से बनाई जाती है, लेकिन मैंने इस कदम को जोड़ने का निर्णय लिया। मक्का के संबंध में, यदि आप ताजा मीठा मक्का का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के दौरान आलू के साथ डालें। सूखे मक्का को सेम के साथ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और शुरुआत से ही एक साथ उबाला जाना चाहिए। और यदि आप कैन में मक्का का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंत में डालें, जब सभी अन्य सामग्री पहले से पक चुकी हों।
यह सेम का सूप सरल भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के कारण इसका स्वाद समृद्ध है। इस नुस्खा के कई रूपांतर हैं, प्रत्येक में एक व्यक्तिगत स्पर्श है, जैसे लहसुन की भूनाई में सेलरी स्टेम, गाजर और प्याज जोड़ना, या यहां तक कि एक कटा हुआ टमाटर। प्रत्येक जोड़ा गया सामग्री सूप को एक अद्वितीय पाक अनुभव में बदल सकती है। इसलिए, इस अद्भुत सेम सूप को बनाने की प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें!
