प्रेट्ज़ेल ब्रेड

लॉजेनब्रॉट रेसिपी - कुरकुरी परत और फूले हुए अंदर के साथ बन्स

कौन ताजा पके हुए ब्रेड को पसंद नहीं करता, जिसमें कुरकुरी परत और फूला हुआ अंदर होता है? लॉजेनब्रॉट बन्स ठीक वही डिलिकेसी हैं जिसे आप नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या गर्म सूप के साथ आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को मिलाती है, विशेष बनावट और स्वाद प्रदान करती है। तो तैयार हो जाइए इन स्वादिष्ट बन्स के साथ अपने स्वाद कलियों को लुभाने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30-45 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 15 बन्स

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा (650 प्रकार का होना चाहिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या एक पैकेट सूखा खमीर)
- 1 चम्मच चीनी
- 30 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन या तेल (हल्की वैरिएंट के लिए मैं तेल की सिफारिश करता हूँ)
- 270 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 2 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- 12 चम्मच बेकिंग सोडा
- 4 चम्मच मोटा नमक (छिड़कने के लिए)

शुरू करने से पहले:

सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन या तेल, ताकि यह आटे में बेहतर तरीके से मिल सके। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म न हो, बल्कि गर्म हो, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना इसे नष्ट किए।

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को डालें और इसके बीच में एक छेद बनाएं। एक और बर्तन में, गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर मिलाएं, खमीर को लगभग 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। जब खमीर बुलबुले बनाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

2. सामग्री मिलाना:
खमीर के मिश्रण को आटे के छिद्र में डालें। फिर मक्खन या तेल और नमक डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए।

3. आटे को गूंधना:
आटे को हल्के से आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को फर्मेंट करना:
आटे को एक साफ कटोरे में रखें, इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30-45 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. उबालने के लिए तैयारी करना:
एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर पानी डालें और इसे गर्म करें। नमक और बेकिंग सोडा डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि बेकिंग सोडा बन्स को विशेष भूरे रंग और कुरकुरी बनावट प्रदान करता है।

6. बन्स का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे काम की सतह पर पलट दें। आटे को 15 समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक का वजन लगभग 50 ग्राम है। प्रत्येक भाग को गेंदों में आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें।

7. बन्स को उबालना:
जब पानी उबलने लगे, तो 5 बन्स को पानी में डालें और उन्हें अधिकतम 30 सेकंड के लिए उबालें। यह विधि कुरकुरी परत बनाने में मदद करती है। उन्हें एक स्पैटुला के साथ निकालें और बेकिंग ट्रे पर रखें।

8. सजावट और बेकिंग:
एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बन्स को हल्का काटें, फिर ऊपर मोटा नमक, तिल और खसखस छिड़कें। फिर, ट्रे को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और बन्स को 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

9. परोसना:
बेक होने के बाद, बन्स को ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर रखें। गरमागरम परोसें, पिघले हुए मक्खन या क्रीमी चीज़ के साथ, ये बन्स सचमुच एक आनंद हैं!

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों (जैसे ओरेगैनो या रोज़मेरी) को जोड़ सकते हैं।
- एक और स्वादिष्ट विविधता यह है कि उबालने से पहले प्रत्येक आटे की गेंद को एक पतली स्लाइस हैम या चीज़ में लपेटें।
- ये बन्स क्रीम सूप या सलाद के साथ बहुत अच्छे होते हैं, या आप इन्हें स्वादिष्ट मिनी सैंडविच बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये बन्स कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और जब इन्हें प्रोटीन से भरपूर सामग्री जैसे पनीर या मांस के साथ खाया जाता है, तो ये एक संतुलित भोजन बनाते हैं। इसके अलावा, ऊपर छिड़के गए तिल और खसखस स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक पैकेट सूखा खमीर लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है।

- मैं कैसे जानूँ कि आटा पर्याप्त फर्मेंट हुआ है?
आटा को अपने आकार में दोगुना होना चाहिए। आप "उंगली परीक्षण" कर सकते हैं: आटे में हल्का दबाव डालें; यदि यह धंस जाता है और धीरे-धीरे वापस आता है, तो यह तैयार है।

- क्या मैं बन्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप पके हुए बन्स को फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और खाने से कुछ घंटे पहले निकालें ताकि उन्हें पिघलने दिया जा सके।

ये लॉजेनब्रॉट न केवल एक सरल रेसिपी हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी हैं। हर काटने का आनंद लें और हर भोजन को एक विशेष अवसर में बदल दें!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 25 ग्राम ताजा खमीर (मैंने सूखे खमीर का एक पैकेट इस्तेमाल किया), 1 चम्मच चीनी, 30 ग्राम मक्खन या तेल, 270 मिली गर्म पानी, 1 चम्मच नमक, 2 लीटर पानी, 12 चम्मच बेकिंग सोडा, 4 चम्मच नमक

 टैग:  रोटी खमीर सुसान