घरेलू चिकन नूडल सूप

 सामग्री: नूडल्स के लिए: 100 ग्राम सफेद गेहूं का आटा बिना इमल्सीफायर के, 1 जैविक अंडा, एक चुटकी नमक। सूप के लिए: 30 ग्राम मक्खन, मोटा समुद्री या गुलाबी नमक, 1 प्याज, 1 गाजर, 1/4 अजमोद, 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी अजवाइन की पत्तियाँ, 1/4 चम्मच ओरेगनो, 1/4 चम्मच ताजा थाइम, 2 लीटर चिकन शोरबा (यदि संभव हो तो घर का बना) और समायोजन के लिए अतिरिक्त (गर्म), 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद, ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

एक स्वादिष्ट घरेलू नूडल सूप तैयार करने के लिए, एक मध्यम प्याज को बारीक काटने से शुरू करें ताकि एक स्वादिष्ट आधार तैयार हो सके। फिर अपने पसंदीदा सब्जियाँ चुनें, जैसे गाजर, शिमला मिर्च या अजवाइन, और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े बर्तन में, एक टुकड़ा मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें। प्याज और कटी हुई सब्जियाँ डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने न लगें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो अपनी पसंदीदा मसाले डालें, जैसे थाइम, लॉरेल या ओरिगैनो, ताकि सूप का स्वाद बढ़ सके। चिकन ब्रोथ डालें, जो घर का बना या स्टोर से खरीदी गई हो, और सब कुछ धीरे-धीरे उबालें। जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आप नूडल्स के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, आटे को एक चम्मच नमक और एक अंडे के साथ मिलाएँ, हल्का गूंधते हुए एक चिकना आटा प्राप्त करें।

जब आटा अच्छी तरह से संकुचित हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को जितना संभव हो सके पतला बेलें। यदि आपके पास पास्ता मशीन है, तो आटे को इसके माध्यम से पास करें, मोटाई को 5-6 पर समायोजित करते हुए, आपके स्वाद के अनुसार। जब भी आप आटे को मशीन से पास करें, सुनिश्चित करें कि आप इसे मोड़ें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें।

यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो हाथ से आटे को बेलें, फिर नूडल्स बनाने के लिए इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। आप इच्छित लंबाई का चयन कर सकते हैं, और अंत में, चिपकने से रोकने के लिए उन पर थोड़ा आटा छिड़कें। एक बार जब सूप में सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं और सूप को नमक के साथ सीज़न किया गया हो, तो आप ताजे नूडल्स डाल सकते हैं और सब कुछ को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबाल सकते हैं। सूप की स्थिरता की जांच करें और इच्छित बनावट प्राप्त करने के लिए चिकन ब्रोथ की मात्रा को समायोजित करें। अंत में, ताजा कटा हुआ अजमोद और स्वादानुसार थोड़ा काली मिर्च डालें, ताकि सुगंध बढ़ सके।

सेवा तुरंत की जा सकती है, और गर्म सूप के साथ घरेलू नूडल्स निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक इलाज होगा।

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