मांस पाई

पेस्ट्री में लिपटा ड्रॉब पारंपरिक ईस्टर ड्रॉब का एक खूबसूरत और स्वादिष्ट पुनर्व्याख्या है, जो उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा आपको एक दिलकश, सुगंधित और विशेष रूप से दिखने वाले ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगा। आप एक रसदार ड्रॉब प्राप्त करेंगे, जो एक नरम पेस्ट्री में लिपटा होगा, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पकवानों की संख्या: 8

सामग्री:
- 500 ग्राम मेमने का मांस (अंग - जिगर, फेफड़े, गुर्दे)
- 300 ग्राम सूअर का मांस (पीसकर)
- 5 अंडे (जिनमें से 3 उबले हुए)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 200 ग्राम पफ पेस्ट्री (ताजा या जमी हुई)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मेमने के अंगों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि पकाना आसान हो। हरी प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काटें और फिर अलग रख दें।

2. अंगों को पकाना: मेमने के अंगों को नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें बारीक काट लें।

3. ड्रॉब मिश्रण बनाना: एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ मेमना मांस, सूअर का मांस, हरी प्याज, डिल, अजमोद, कच्चे अंडे और क्यूब्स में कटे उबले अंडों को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को समान रूप से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पेस्ट्री तैयार करना: यदि आप जमी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे पिघलने दें। हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर पेस्ट्री को बेलें, यह सुनिश्चित करें कि यह भरने के लिए पर्याप्त बड़ी है।

5. पेस्ट्री को भरना: पेस्ट्री के केंद्र में ड्रॉब मिश्रण रखें। पेस्ट्री के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो। एक अच्छी तरह से बंद पैकेज बनाएं ताकि भरने के दौरान यह बाहर न निकले।

6. ड्रॉब को सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री में लिपटे ड्रॉब को बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। बचे हुए अंडे को फेंटें और ड्रॉब की सतह पर इसे लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। ड्रॉब को 45 मिनट तक बेक करें या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसना: स्लाइस करने से पहले ड्रॉब को थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, ताजे हरे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ। यह ऐपेटाइज़र ईस्टर टेबल पर भव्यता लाएगा और निश्चित रूप से सभी मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सुझाव और विविधताएँ: आप नए स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे तारगोन या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप भिन्नता के लिए मेमने के मांस को बीफ से बदलने की कोशिश भी कर सकते हैं। यदि आप एक हल्का ड्रॉब चाहते हैं, तो आप भरने में कद्दू या गाजर जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पेस्ट्री में लिपटा ड्रॉब न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि पाक परंपराओं को फिर से व्याख्या करने का एक शानदार तरीका भी है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने त्योहार के भोजन को अविस्मरणीय पलों में बदल दें!

नमक के साथ पानी उबालने के लिए रखें, और जब यह उबलने लगे, तो साफ और धोई हुई मेमने की आंतें डालें। एक प्याज, एक गाजर और अजमोद डालें, और सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें। उबालने के बाद ठंडा होने दें, फिर इसे पानी में भिगोए हुए और निचोड़े हुए ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मांस की चक्की में डालें। कटी हुई हरी प्याज, बारीक कटी हुई डिल और हरी अजमोद के साथ कटी हुई कीमा बनाई गई मांस को मिलाएं, साथ में नमक, काली मिर्च और अंडे डालें। एक बर्तन को तेल से चिकना करें, आटे की चादर रखें और इसे ट्रे के किनारों तक फैलाएं, फिर अंदर मेमने की भराई की एक परत डालें। उबले हुए अंडे रखें, फिर ड्रोब के लिए बाकी भराई डालें। आटे के किनारों को मिलाएं और दूध के साथ मिलाए गए अंडे से ब्रश करें। एक कांटे से छिद्र करें ताकि भाप आटे को फुला न दे, और पहले से गरम किए गए मध्यम गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ट्रे को फॉयल से ढकें, फिर हटा दें। आटे में मेमने का ड्रोब ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इसे ईस्टर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

 सामग्री: भेड़ का दिल, जिगर और फेफड़े, 1 प्याज, 1 गाजर, एक पार्सले की जड़, 34 अंडे, 4 गुच्छे हरे प्याज, ताजा डिल, ताजा पार्सले, एक शीट पफ पेस्ट्री, 1 स्लाइस ब्रेड, नमक, काली मिर्च, तेल, 4 उबले हुए अंडे

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