सर्दियों के लिए मसालेदार सब्ज़ी सॉस

 सामग्री: -3 लिटर टमाटर का रस, बीज रहित -1 किलोग्राम शिमला मिर्च -5-6 पीस तीखी मिर्च -300 ग्राम लहसुन -5-6 कद्दूकस किए हुए सेब -5 मूली की जड़ें -5 अजमोद की जड़ें -1-2 गुच्छे ताजा अजमोद -1 गुच्छा ताजा डिल -कोष्ठक नमक -स्वादानुसार चीनी -स्वादानुसार अन्य मसाले

इस स्वादिष्ट सब्जी टमाटर सॉस की रेसिपी को तैयार करने के लिए, सबसे पहले टमाटर का रस तैयार करना आवश्यक है। अच्छे पके और सुगंधित टमाटरों का चयन करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, फिर एक बारीक और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए बीज हटा दें। यह कदम सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि टमाटर के रस की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगी।

टमाटर का रस प्राप्त करने के बाद, सब्जियों की तैयारी करें। शिमला मिर्च, मिर्च, लहसुन, मूली की जड़ और अजमोद की जड़ को धोकर छीलें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि काटने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके। फिर, इन सभी सामग्रियों को बारीक काटने के लिए एक मांस ग्राइंडर का उपयोग करें। यह कदम सॉस की समान बनावट सुनिश्चित करेगा और स्वादों को प्रभावी ढंग से संयोजित करने की अनुमति देगा।

एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर टमाटर का रस उबालना शुरू करें। जब रस अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो शिमला मिर्च, मिर्च और कद्दूकस किए हुए सेब का मिश्रण डालें। सेब एक मीठा-खट्टा नोट जोड़ेंगे, जो सॉस के स्वादों को संतुलित करेगा। मिश्रण को मध्यम स्थिरता तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं।

जैसे ही सॉस उबलता है, अंत में कटा हुआ लहसुन डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि इसका सुगंध निकल सके। सॉस को नमक, चीनी और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें, और अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें। यह कदम संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए कोशिश करने और आवश्यकता के अनुसार समायोजित करने में संकोच न करें।

जब सॉस वांछित स्वाद तक पहुँच जाए, तो मूली की जड़ और अजमोद की जड़ को, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ये सामग्री अतिरिक्त ताजगी और तीव्रता का स्वाद जोड़ेंगी। सॉस को पूरी तरह से एकीकृत करने के लिए 1-2 मिनट और उबालें।

अंत में, निष्फल और गर्म जार तैयार करें। गर्म सॉस को तैयार किए गए जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें। तुरंत उचित ढक्कनों से जार को बंद करें और उन्हें एक नरम सतह पर, जैसे कि कंबल के बीच, धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उल्टा रखें। यह संरक्षण विधि सुनिश्चित करेगी कि सॉस लंबे समय तक अपनी सुगंध और बनावट बनाए रखे। जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार। इस सब्जी टमाटर सॉस का आनंद लें, पास्ता, मांस या टोस्टेड ब्रेड के साथ!

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