जार में मिर्च का पेस्ट

 सामग्री: 1 सर्विंग के लिए: 5 किलोग्राम शिमला मिर्च (या कपिया मिर्च), 3 किलोग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच सालिसिलिक।

एक स्वादिष्ट शिमला मिर्च और टमाटर की पेस्ट बनाने के लिए, सबसे ताजे सामग्री से शुरू करना आवश्यक है। ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे शिमला मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटा दें। उच्च गुणवत्ता वाली शिमला मिर्च का चयन करें, जिसमें जीवंत रंग हो, जो स्वाद से भरी हो, और सुनिश्चित करें कि टमाटर पके और रसदार हों, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित पेस्ट प्राप्त हो सके।

एक बार जब आप सामग्री को धो लेते हैं, तो शिमला मिर्च तैयार करने का समय है। उन्हें आधा काटें, डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से पीस लें। आप अपने पसंद के अनुसार एक खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग कर सकते हैं। यह कदम आपकी पेस्ट को एक बारीक बनावट देगा। अंत में, आपको एक समान पेस्ट प्राप्त करनी चाहिए जो व्यंजन को समृद्ध बनाएगी।

इसके बाद, टमाटरों को स्वादिष्ट रस निकालने के लिए निचोड़ना होगा। एक टमाटर की मशीन या जूसर का उपयोग करके एक केंद्रित रस प्राप्त करें। यह कदम पेस्ट की उचित स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है, बिना इसे बहुत तरल बनाए। पिसी हुई शिमला मिर्च को टमाटर के रस के साथ एक बड़े बर्तन में मिलाएं, जो मिश्रण को पकाने के लिए आदर्श है।

मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक छोटे से मात्रा से शुरू करें और बाद में समायोजित करें, जब पेस्ट उबलने लगे। आग स्थिर होनी चाहिए, और मिश्रण को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाना चाहिए। इसे उबलने दें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए, और पेस्ट अधिक गाढ़ा और केंद्रित न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-45 मिनट लग सकती है।

एक बार जब पेस्ट वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो संरक्षक जोड़ने का समय है, चाहे आप सालिसिलिक एसिड या किसी अन्य संरक्षक पाउडर का चयन करें। यह समय के साथ उत्पाद के स्वाद और ताजगी को बनाए रखने में मदद करेगा। एक बार जब आप संरक्षक को मिलाते हैं, तो आग बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

स्टेरिलाइज़ किए गए जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और सूखे हैं। प्रत्येक जार को शिमला मिर्च और टमाटर की पेस्ट से भरें, जार के शीर्ष पर फैलने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। सभी जार भरने के बाद, उन्हें कसकर बंद करें। जारों को एक कंबल या मोटे कपड़े से ढक दें और उन्हें अगले दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह विधि एक तंग सील बनाने में मदद करेगी, जो संरक्षण के लिए आवश्यक है।

24 घंटे बाद, आप जारों को पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं, जहाँ वे सर्दियों के दौरान विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग के लिए आपका इंतज़ार करेंगे। यह शिमला मिर्च और टमाटर की पेस्ट भोजन में जोड़ने या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। आनंद लें!

 टैग:  टमाटर मिर्च ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन वसा रहित व्यंजन