पनीर पाई (तुर्की संस्करण)
आटा: हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं, जो पतली परतों के साथ एक स्वादिष्ट केक प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं ताकि वह हवादार हो जाए, फिर ताजे अंडे की जर्दी डालते हैं। इस बीच, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक दृढ़ और चमकदार फोम नहीं मिल जाता। इससे हमारे आटे को एक हल्की बनावट मिलेगी। हम धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को आटे और जर्दी के मिश्रण में मिलाते हैं, स्पैटुला से मिलाते हैं ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकले। हम प्राप्त आटे को तब तक गूंधते हैं जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाए, फिर इसे लगभग 15 मिनट के लिए एक नम तौलिये से ढककर आराम करने देते हैं ताकि यह सूख न जाए।
इस बीच, हम क्रीम चीज़ का ध्यान रखते हैं, जो एक प्रमुख सामग्री है जो हमारे मिठाई को एक सही स्वाद देगी। ताजा पनीर को बारीक करने के लिए कद्दूकस किया जाता है, फिर इसे खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, भिगोई हुई किशमिश और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है। यदि हम एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो हम नारियल भी जोड़ सकते हैं। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता।
जब आटा आराम कर गया है, तो हम इसे चार समान भागों में बांटते हैं, प्रत्येक भाग को जितना संभव हो सके पतले शीट में बेलना होता है। यह आवश्यक है कि शीट समान हों ताकि समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके। इस बीच, हम 2 लीटर पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन को उबालने के लिए रखते हैं। यह कदम नरम और स्वादिष्ट शीट प्राप्त करने में मदद करेगा। जब हम पहले शीट पर काम कर रहे होते हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि पानी उबलने लगे।
जब शीट बेल दी जाती है, तो हम इसे ध्यान से उबलते पानी में अधिकतम 10 सेकंड के लिए डुबोते हैं। इसे बहुत देर तक न छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि यह नरम न हो जाए। हम इसे एक छन्नी के साथ निकालते हैं और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम शीट को निकालते हैं और अच्छी तरह से छानते हैं, फिर इसे तैयार किए गए बर्तन में हल्का मोड़कर रखते हैं। हम अन्य आटा शीट के लिए इस प्रक्रिया को दोहराना जारी रखते हैं, क्रीम चीज़ के साथ परतों को बारी-बारी से रखते हैं।
अंतिम शीट के लिए, हम इसे पिघले हुए मार्जरीन के साथ ब्रश करते हैं और ऊपर थोड़ा दानेदार चीनी छिड़कते हैं, जो ओवन में सुंदरता से कारमेलाइज होगा। हम बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक कि केक सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए। निकालने के बाद, हम इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। परोसते समय, हम ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कते हैं ताकि एक आकर्षक रूप और मीठा स्वाद मिल सके।
क्रीम: कद्दूकस किया हुआ पनीर खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, किशमिश और नींबू के छिलके के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिश्रण बनाता है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। यह परतों वाला और क्रीम चीज़ वाला केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, हर स्लाइस में एक स्पर्श का आनंद लाता है।
सामग्री: आटा: 3 अंडे, 400 ग्राम आटा, लगभग 100 मिली गर्म पानी, नमक, एक चुटकी। क्रीम: 300 ग्राम टेलेमेआ चीज़, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, किशमिश, नींबू का छिलका; चिकनाई के लिए 100 ग्राम मार्जरीन।
