बर्ड मिल्क केक स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी "पक्षी का दूध" केक: एक मीठा और ताज़गी भरा व्यंजन

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वागत है परिष्कृत मिठाइयों की दुनिया में! आज हम एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए साथ मिलकर साहसिक कार्य करेंगे, जो "पक्षी का दूध" की हल्की बनावट को ताज़ा स्ट्रॉबेरी की मिठास के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, दोस्तों की पार्टी हो या बस एक वीकेंड की शाम जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

"पक्षी का दूध" केक का इतिहास दिलचस्प है। विभिन्न संस्कृतियों की मीठी परंपराओं से प्रेरित, यह नुस्खा वर्षों में विकसित हुआ है और परिष्कार और विलासिता का प्रतीक बन गया है। हल्की और फूली हुई सफेद मूस साधारण स्पंज केक को स्वादों की वास्तविक खुशी में बदलने की शक्ति रखती है।

सामग्री

"पक्षी का दूध" क्रीम:
- 400 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर पानी
- 5 ग्राम एगार-एगार (लगभग एक चम्मच)
- 3 अंडे की सफेदी
- 2 पैकेट वनीला चीनी (या एक बोतल वनीला एसेंस)
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध
- 200 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नींबू का नमक
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी जाम (300 ग्राम स्ट्रॉबेरी और जेली सेट के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार बनाया गया)
- 300 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी, स्लाइस में कटे हुए

स्पंज केक के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 3 अंडे की जर्दी
- 125 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम आटा
- 110 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. "पक्षी का दूध" क्रीम बनाना:
- एक बर्तन में, पानी को एगार-एगार के साथ मिलाकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक एक गाढ़ी चाशनी न बन जाए। जब आप एक चम्मच उठाते हैं, तो चाशनी मोटे धागे के रूप में बहनी चाहिए और एक बिंदु पर चम्मच के सिरे पर एक बूँद बनानी चाहिए।
- एक अलग बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेंटने वाली अवस्था में न पहुँच जाए। वनीला चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। अंत में, नींबू का नमक डालें और थोड़ा और फेंटें।
- मक्खन की क्रीम तैयार करें: एक अलग बर्तन में, मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।
- जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी पर डालें, फेंटना जारी रखते हुए। देखें कि कैसे अंडे की सफेदी फूल जाती है और क्रीम चिकनी और चमकदार हो जाती है। कुछ मिनटों तक फेंटना जारी रखें, फिर मक्खन की क्रीम को एक चम्मच करके मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते रहें।

2. स्पंज केक बनाना:
- एक बर्तन में, अंडे, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और चीनी को बैन-मैरी में गर्म करें, जब तक मिश्रण त्वचा के लिए सहनीय तापमान (लगभग 45-50°C) तक न पहुँच जाए। आंच से हटा दें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह क्रीम न बन जाए।
- छनी हुई आटे और कॉर्नस्टार्च को तीन चरणों में मिलाएं, लकड़ी के स्पैटुला से ध्यान से मिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए।
- आटे को मक्खन से चिकनाई की हुई और बेकिंग पेपर से ढकी हुई चौकोर ट्रे (20x20 सेमी) में डालें, केवल ट्रे के नीचे को ढकते हुए। पेपर पर मक्खन लगाएं और आटे छिड़कें।
- 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री को आधा करके दो स्पंज अलग से भी बेक कर सकते हैं। बेकिंग के बाद, स्पंज को ठंडा करने के लिए रैक पर छोड़ दें।

3. केक को असेंबल करना:
- एक स्पंज को टिन में रखें और संतरे के रस या सेब के कॉम्पोट से भिगो दें, कुछ हल्का और बहुत मीठा नहीं।
- एक पतली परत स्ट्रॉबेरी जाम डालें, फिर अंडे की सफेदी का आधा हिस्सा डालें। कुछ चम्मच जाम डालें और ऊपर दूसरा स्पंज रखें।
- जाम, कटे हुए स्ट्रॉबेरी और बचे हुए क्रीम के साथ दोहराएं, सतह को हल्का सा समतल करते हुए। केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

4. परोसना:
- सतह को कोको पाउडर से छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। एक व्यक्तिगत विचार यह होगा कि कैरामेल से सर्पिल बनाएं ताकि यह सुंदर दिखे और चॉकलेट में लिपटे स्ट्रॉबेरी को स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड़ें।
- अच्छा खाने का आनंद लें!

व्यवहारिक सुझाव
- वास्तव में विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, मौसमी ताज़ी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, जो केक को एक प्राकृतिक गहन सुगंध देगी।
- एगार-एगार जेली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसका लाभ यह है कि यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो जिलेटिन काम करेगा, लेकिन यह वही अद्वितीय बनावट नहीं देगा।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन की क्रीम कमरे के तापमान पर है, ताकि यह ग्रेन्युलर न हो जाए।
- स्ट्रॉबेरी जाम को अन्य बेरी जाम के साथ बदलें ताकि नए स्वाद संयोजनों का पता लगाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चीनी के बजाय कोई और स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक स्वीटनर्स या वैकल्पिक स्वीटनर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सही अनुपात का ध्यान रखें ताकि वांछित स्थिरता बनी रहे।

2. मैं बचे हुए स्ट्रॉबेरी का क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट स्मूथी या पैनकेक सॉस बना सकते हैं।

3. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे सुखाने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर।

यह "पक्षी का दूध" स्ट्रॉबेरी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी आंखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। प्रयोग करने के लिए साहस करें और अपनी व्यक्तिगत छाप डालें! अच्छा खाने का आनंद लें!

 सामग्री: क्रीम के लिए सामग्री: 400 ग्राम चीनी, 250 मिली पानी, 5 ग्राम एगर-एगर (एक चुटकी चम्मच), 3 अंडे का सफेद हिस्सा, 2 पैकेट वैनिला चीनी (या एक शीशी सुगंध), 100 ग्राम गाढ़ा दूध, 200 ग्राम मक्खन, नींबू के नमक की एक अच्छी चुटकी, 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी से बनी ताजा स्ट्रॉबेरी जैम, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार (अनुपात की गणना करें), 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी के टुकड़े। बेस के लिए सामग्री: 3 बड़े अंडे, 3 अंडे की जर्दी, 125 ग्राम चीनी, 60 ग्राम आटा, 110 ग्राम स्टार्च, थोड़ा नमक।

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