अंजीर की जैम

 सामग्री: 2.5 किलोग्राम अंजीर, 2 किलोग्राम (या उससे कम) चीनी, नींबू का रस तीन चम्मच

अंजीर एक मीठा आनंद है, और अंजीर का जैम बनाना एक सच्ची पाक कला है। हम ताजे, पके अंजीर का चयन करके शुरू करते हैं, जो स्पर्श करने पर दृढ़ लेकिन थोड़ा लचीले होने चाहिए। किसी भी अशुद्धता या धूल को हटाने के लिए उन्हें सावधानी से धोना आवश्यक है। धोने के बाद, हम धीरे से डंठल काटते हैं, ध्यान रखते हुए कि उन्हें न कुचलें। ये नाजुक फल हमारी पूरी ध्यान के पात्र हैं।

एक बार जब अंजीर तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक बर्तन में रखते हैं, जहां हम उन्हें चीनी की एक उदार परत से ढकते हैं। चीनी न केवल जैम को मीठा करेगी, बल्कि फल से रस निकालने में भी मदद करेगी। हम कुछ चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालते हैं, जो एक खट्टा स्वाद लाएगा, इस प्रकार अंजीर की तीव्र मिठास को संतुलित करेगा। हम इस मिश्रण को रात भर बैठने देते हैं, ताकि फल अपना रस छोड़ सकें और स्वाद मिल जाएं।

अगले दिन, हम अंजीर को जैम के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, इसे मध्यम आंच पर रखते हैं। उन्हें जीवन देने का समय आ गया है! लगभग एक घंटे की उबालने के बाद, जब मीठी सुगंध पूरे रसोई में भरने लगती है, तो हम सावधानी से अंजीर को बर्तन से निकालते हैं, केवल सिरप को उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण क्षण है: हम अंजीर को और नहीं उबालते, क्योंकि वे बहुत सारा पानी छोड़ देंगे और सिरप सही तरीके से गाढ़ा नहीं होगा।

हम सिरप को तब तक उबालते रहते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले - एक घनी लेकिन तरल बनावट जो अंजीर को एक स्वादिष्ट सॉस में लपेटेगी। एक बार जब सिरप ने आदर्श स्थिरता प्राप्त कर ली हो, तो हम इसे सावधानी से पहले से रखे गए अंजीर पर डालते हैं। हम प्रत्येक फल के लिए एक समान कोटिंग सुनिश्चित करते हैं, ताकि प्रत्येक जार स्वाद और अच्छे स्वाद से भरा हो।

जार भरने के बाद, हम उन्हें एयरटाइट बंद करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस प्रकार, अंजीर का जैम हमारे स्वाद कलियों को आनंदित करने के लिए तैयार है, हमें एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। इसे बस टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर या विभिन्न मिठाइयों के लिए टॉपिंग के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल हमें स्वादों के साथ लाड़ प्यार करता है, बल्कि हमें एक ऐसा व्यंजन खाने का आनंद भी देता है जो प्यार और धैर्य से बनाया गया हो।

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