बियर और किशमिश के साथ चिकन

बीयर और किशमिश के साथ चिकन मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास चिकन के पैर होते हैं और मुझे स्टोव के पास बैठने का मन नहीं होता। यह नुस्खा सरल है, कुछ बुनियादी सामग्री से बना है, और इसमें किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। बीयर और किशमिश उस मीठे स्वाद को देते हैं, जबकि रोज़मैरी और नींबू थोड़ी ताजगी लाते हैं। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ एक ही बर्तन में बनता है और यह किसी भी त्वरित साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (45 मिनट ढका हुआ + 20 मिनट बिना ढके)
पोषण: 5-6
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, ओवन में चिकन

सामग्री

1.5 किलोग्राम चिकन (आमतौर पर मैं चिकन के पैर का उपयोग करता हूँ)
400 मिलीलीटर बीयर
एक मुट्ठी किशमिश
1 नींबू
नमक
काली मिर्च
मीठा पेपरिका
मसालेदार पेपरिका
रोज़मैरी

साइड डिश के लिए: मेक्सिकन मिश्रित सब्जियाँ या आपकी पसंद की कोई भी जमी हुई सब्जियों का मिश्रण।

तैयारी की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को धोएं और अच्छी तरह से पोंछ लें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पंख या त्वचा को हटा दें।
2. मांस को एक बड़े बर्तन में रखें। सीधे बर्तन में नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी मसालेदार पेपरिका डालकर मसाला डालें। पूरे पर रोज़मैरी छिड़कें। चिकन को पलटें ताकि सभी तरफ अच्छी तरह से ढक जाए।
3. नींबू को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें चिकन के ऊपर समान रूप से रखें।
4. मांस के ऊपर एक मुट्ठी किशमिश छिड़कें।
5. बीयर को बर्तन में चिकन के पास डालें, सीधे मांस पर नहीं। इस प्रकार मसाले सतह पर बने रहते हैं और तरल में नहीं जाते हैं।
6. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
7. बर्तन को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 45 मिनट तक ढका रहने दें ताकि चिकन भाप में अच्छी तरह से पक जाए।
8. 45 मिनट बाद, फॉयल हटा दें। बर्तन को फिर से ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, ताकि यह हल्का भूरा हो जाए और सॉस थोड़ा कम हो जाए।
9. यदि आप मेक्सिकन सब्जियों का साइड डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चिकन के ओवन में होने के दौरान उन्हें अलग से भाप में या जल्दी से भून सकते हैं।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

बीयर और किशमिश के साथ चिकन अक्सर सरल पारिवारिक भोजन की सूची में आता है क्योंकि इसे अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। इसे पहले से बनाया जा सकता है, यह नरम निकलता है, और बीयर और किशमिश की सॉस कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बुनियादी चरणों का पालन करते हुए कभी भी गलत नहीं कर सकते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यह महत्वपूर्ण है कि आप बीयर को मांस पर न डालें, ताकि मसाले न धोएं।
यदि आपके पास छोटे या बड़े चिकन के टुकड़े हैं, तो बेकिंग समय को समायोजित करें, लेकिन ढके हुए और बिना ढके समय के बीच अनुपात बनाए रखें।
अंत में बर्तन में तरल की जांच करें, यदि आप गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो बिना फॉयल के 5-10 मिनट और छोड़ दें।

वैकल्पिक सामग्री

आप थाई, पंखों या चिकन के स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन के पैर लंबे समय तक भूनने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
यदि आप किशमिश पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें हटा सकते हैं, लेकिन वे विशेष स्वाद देते हैं।
रोज़मैरी को स्वाद के अनुसार थाइम या अन्य जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं: सूखे या ताजे लहसुन, थोड़ा जीरा या पिसा हुआ धनिया।
आप जो भी आपके पास है उसके आधार पर हल्की या काली बीयर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि हल्की बीयर का स्वाद अधिक तटस्थ होता है।
यदि आप एक मीठा सॉस चाहते हैं, तो शुरुआत में कुछ किशमिश या थोड़ा ब्राउन शुगर डालें।

सेवा करने के विचार

मेक्सिकन मिश्रित सब्जियाँ एक त्वरित साइड डिश हैं, लेकिन यह साधारण मैश किए हुए आलू, प्राकृतिक आलू या चावल के साथ भी अच्छा है।
आप हरी सलाद या अचार जोड़ सकते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में।
यदि बर्तन में सॉस बचता है, तो इसे ताजे ब्रेड के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चिकन के पैर के अलावा अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, थाई या छाती भी ठीक हैं, बस अगर टुकड़े बहुत मोटे या पतले हैं तो बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करें।

क्या ओवन में किशमिश जलते नहीं हैं?
नहीं, क्योंकि वे अधिकांश समय तरल में और फॉयल के नीचे होते हैं। केवल अंत में, जब आप फॉयल हटाते हैं, तो वे हल्का कारमेलाइज कर सकते हैं, लेकिन जल नहीं सकते।

यदि मेरे पास रोज़मैरी नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप थाइम या थोड़ी सैल्विया का उपयोग कर सकते हैं। बिना भी किया जा सकता है, लेकिन सूखी जड़ी-बूटियाँ स्वाद में मदद करती हैं।

इस नुस्खे के लिए कौन सी बीयर उपयुक्त है?
कोई भी साधारण हल्की बीयर, बिना विशेष स्वादों के। बहुत कड़वी या स्टाउट प्रकार की आवश्यकता नहीं है।

क्या मैं इस नुस्खे को बिना एल्युमिनियम फॉयल के बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मांस उतना नरम नहीं रहेगा, और सॉस बहुत जल्दी घट जाएगा। शुरुआत में ढकने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए (कुल 6):
कैलोरी लगभग 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन 28-30 ग्राम
वसा 18-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 10-12 ग्राम (किशमिश और नींबू से, साथ ही बीयर से थोड़ी मात्रा में)
ये मान उपयोग किए गए मांस के प्रकार और खाए गए सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। उबाली गई बीयर बहुत अधिक शराब को कम कर देती है, इसलिए केवल कार्बोहाइड्रेट बचते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

मांस को फ्रिज में 1-2 दिन तक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या ओवन में सॉस के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है। 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बीयर के सॉस का स्वाद दो दिन बाद बदल जाता है। सब्जियों का साइड डिश और भी कम समय तक रखा जाता है, सबसे अच्छा ताजा बनाया जाता है।

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम चिकन (मैंने व्यक्तिगत रूप से ड्रमस्टिक्स का उपयोग किया) 400 मिली बीयर 1 मुट्ठी किशमिश 1 नींबू नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, तीखा पेपरिका, रोज़मैरी

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