आड़ू और तरबूज की जाम
एक स्वादिष्ट आड़ू और तरबूज की जाम तैयार करने के लिए, सबसे पहले आड़ुओं से गुठलियाँ निकालें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आड़ू अच्छे से पके हों ताकि एक सुगंधित और मीठी जाम प्राप्त हो सके। फिर, एक ताजा तरबूज लें, उसे छीलें और बीज निकालें, और उसे आड़ू के आकार के समान टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में दोनों फलों को धीरे से मिलाएँ, ताकि उनके स्वाद मिल जाएँ।
एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, फलों को चीनी के साथ परतों में रखें। एक फल की परत से शुरू करें, उसके बाद चीनी की परत डालें, और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएँ। सुनिश्चित करें कि अंत में अंतिम परत चीनी की हो, जिसे आप फलों पर समान रूप से छिड़क सकते हैं। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे 12 घंटे तक छोड़ देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाएँ, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और फल अपना प्राकृतिक रस छोड़ दें, जिससे एक स्वादिष्ट सिरप बन सके।
6 या 12 घंटे बाद, बर्तन को लें और फलों को छान लें, प्राप्त सिरप को बचाकर रखें। सिरप को तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। फिर, उबले हुए सिरप में फलों को डालें और उन्हें एक साथ पकने दें। पकाने का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन मैं सिफारिश करता हूँ कि मिश्रण को 2-3 घंटे तक पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। आप प्लेट टेस्ट से सिरप की स्थिरता की जांच कर सकते हैं: एक प्लेट पर कुछ बूँदें डालें और यदि सिरप नहीं बहता है, तो यह तैयार है!
जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे ताज़ा स्वाद देने और संरक्षण में मदद करने के लिए नींबू का रस डालें। आँच बंद कर दें और जाम को एक नम तौलिये से ढककर ठंडा होने दें, ताकि इसका एक परत न बने। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जाम को स्टेरिलाइज किए हुए जार में डालें, ध्यान रखें कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एक संरक्षक जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, आप एक अत्यधिक सुगंधित और सुगंधित आड़ू और तरबूज की जाम प्राप्त करेंगे, जो टोस्ट पर खाने के लिए या केक के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि हर जार में गर्मियों की एक झलक लाएगा!
सामग्री: 1 किलो आड़ू, लगभग 1 किलो खरबूजा, 1.5 किलो चीनी, 1 वनीला फली, 1/2 नींबू का रस (मैं इसे जोड़ना भूल गया)
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