मीठी मिर्च की जैम

 सामग्री: 1 किलोग्राम लाल और नारंगी तीखे मिर्च (मुझे नारंगी का लुक पसंद आया - लाल से थोड़ा मीठा लेकिन ज्यादा नहीं) 1 लीटर 9 डिग्री का सिरका 1 किलोग्राम चीनी 5 जार 400 मिलीलीटर के ढक्कन के साथ या छोटे और एक जोड़ी डिस्पोजेबल दस्ताने

एक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट के साथ मिर्च का जैम तैयार करने के लिए, साथ ही एक साधारण नुस्खे को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलने के लिए, इन विस्तृत चरणों का पालन करें।

पहला कदम मिर्च का ध्यान रखना है। ताज़ी मिर्च चुनें,preferably विभिन्न किस्मों से, ताकि स्वादों का एक संयोजन प्राप्त हो सके। सावधानी से बीज निकालें, क्योंकि वे कड़वा स्वाद जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कोई अशुद्धियाँ न रहें, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें। भले ही आप सभी बीज निकालने में असफल रहें, चिंता न करें; वे आपकी जैम की बोतल में एक देहाती रूप जोड़ेंगे।

एक बर्तन में, सिरका और चीनी की पर्याप्त मात्रा जोड़ें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लग सकते हैं, लेकिन धैर्य महत्वपूर्ण है! एक बार जब सिरप तैयार हो जाता है, तो मिर्च का ध्यान रखने का समय है।

उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने से शुरू करें, फिर उन्हें मसलने का विचार करें। यदि आप एक महीन बनावट चाहते हैं, तो आप एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस चरण में, आप जैम की मिठास के अनुसार सिरप मिश्रण में अधिक या कम जोड़कर स्थिरता के साथ खेल सकते हैं। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ दें। उन्हें उबले हुए सिरप में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

जैसे ही मिर्च नरम हो जाएं, उन्हें अच्छी तरह से पीसने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें, एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करें। मध्यम आंच पर जैम को उबालना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जैम को वांछित स्थिरता पर पहुंचना आवश्यक है, जो कि 30 मिनट और लग सकता है।

जब आपको लगता है कि जैम तैयार है, तो साफ और सूखे जार तैयार करें। गर्म मिश्रण को सावधानी से जार में डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और उन्हें उल्टा कर दें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए मोटे तौलिए से ढक दें, यह प्रक्रिया सही सीलिंग में मदद करती है। उन्हें सुबह तक ऐसे ही छोड़ दें, जब आप एक स्वादिष्ट जैम की खोज करेंगे, जिसमें तीखा सुगंध और अद्वितीय स्वाद होगा।

इस नुस्खे का अन्वेषण करने के लिए साहस करें, लेकिन सावधान रहें - मिर्च का जैम तैयारी के दौरान और परोसते समय दोनों में तीखा हो सकता है! इसे पनीर के साथ आनंद लेने के लिए या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाले के रूप में सेवन करने के लिए बिल्कुल सही है। यह निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा!

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