चुकंदर और मूली सर्दियों के लिए
चुकंदर और मूली का सर्दियों के लिए नुस्खा - एक पारंपरिक, स्वादिष्ट व्यंजन
परिचय
हर सर्दी, हम ऐसे व्यंजनों की इच्छा करते हैं जो हमारी आत्मा को गर्म करें और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करें। चुकंदर और मूली का यह नुस्खा सरल है, लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट है, जो न केवल हमें स्वस्थ रखने में मदद करता है, बल्कि सर्दियों की मेज पर ताजगी भी लाता है। मूली के हल्के तीखे स्वाद के साथ, यह संयोजन जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। आइए हम एक साथ इस व्यंजन को चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजें!
तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 3 मिनट
कुल समय: 18 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 6 जार
सामग्री
- 1 किलोग्राम चुकंदर (लगभग 4-5 बड़े चुकंदर)
- स्वादानुसार कद्दूकस की हुई मूली
- 500 मिलीलीटर शिमला मिर्च का रस (या वैकल्पिक मिश्रण)
- 100 मिलीलीटर सिरका (9%)
- 250 ग्राम चीनी (इच्छानुसार समायोजित की जा सकती है)
- 2 चम्मच नमक
- 2 लीटर पानी
सामग्री का विवरण
चुकंदर एक सुपरफूड है जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, C और B6, और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। चुकंदर का सेवन हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकता है। दूसरी ओर, मूली अपनी एंटीसेप्टिक और पाचन को उत्तेजित करने वाली विशेषताओं के लिए जानी जाती है, जो व्यंजन में स्वाद जोड़ती है।
निर्माण
1. चुकंदर की तैयारी
हम ठंडे पानी के नीचे चुकंदर को अच्छी तरह धोकर शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी अशुद्धियों को हटा दें, क्योंकि चुकंदर सीधे खाई जाएगी। चुकंदर को धोने के बाद, पत्तियों को हटा दें, लेकिन उन्हें न फेंकें; आप उन्हें विभिन्न सलाद या सूप में उपयोग कर सकते हैं।
2. चुकंदर उबालना
चुकंदर को प्रेशर कुकर में डालें और चुकंदर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन बंद करें और जब यह सीटी बजाना शुरू करे, तो आंच कम कर दें और 3 मिनट तक उबालें। यह छोटा उबालने का समय चुकंदर के पोषक तत्वों और स्वादों को बनाए रखता है।
3. ठंडा करना और छिलका हटाना
चुकंदर उबालने के बाद, इसे कुकर से निकालें और ठंडा होने दें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए कि आप इसे संभाल सकें, तो चाकू से छिलका हटा दें। छिलका आसानी से उतर जाएगा, और चुकंदर नरम और सुगंधित पेस्ट में बदल जाएगी।
4. चुकंदर को कद्दूकस करना
बड़ी कद्दूकस का उपयोग करके, छिली हुई चुकंदर को कद्दूकस करें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ आप मूली और शिमला मिर्च का रस डालेंगे।
5. सॉस बनाना
यदि आपके पास शिमला मिर्च का रस है, तो इसे अब उपयोग करने का समय है! चुकंदर के कटोरे में शिमला मिर्च का रस डालें और सिरका, चीनी और नमक डालें। यदि आपके पास शिमला मिर्च का रस नहीं है, तो चिंता न करें! आप 1 लीटर सिरका, 2 लीटर पानी, 750 ग्राम चीनी और 4 चम्मच नमक का मिश्रण बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. व्यंजन का संयोजन
एक बार जब आपके पास एक सजातीय सॉस हो, तो स्वादानुसार कद्दूकस की हुई मूली डालें। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, समय-समय पर चखते हुए मसालों को समायोजित करें, ताकि आप एक ऐसा संयोजन प्राप्त कर सकें जो आपको पसंद आए। आप शायद अधिक मूली या थोड़ा अधिक चीनी चाहते हैं - सब कुछ आपकी पसंद पर निर्भर करता है!
7. जार में पैक करना
एक बार जब आप वांछित स्वाद प्राप्त कर लें, तो चुकंदर को जार में डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि ये पहले से ही стерिलाइज्ड हैं ताकि व्यंजन खराब न हो। चुकंदर और मूली के मिश्रण को जार में भरें, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें और जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री।
सेवा के सुझाव
चुकंदर और मूली विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एकदम सही साइड डिश है, लेकिन यह सलाद में भी एक बेहतरीन सामग्री हो सकती है। इसे फेटा पनीर या भुने हुए नट्स के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद बनाने की कोशिश करें। इसके अलावा, यह ठंडी दही पेय या सफेद शराब के साथ शानदार है।
संभावित विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गाजर या सेलरी को कद्दूकस करके जोड़ सकते हैं, जिससे एक अलग नोट मिलता है। आप ताजे जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को जोड़कर स्वाद को विविधता भी दे सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. चुकंदर और मूली कितने समय तक टिकती है?
यदि सही परिस्थितियों में रखा जाए, तो चुकंदर और मूली कुछ महीनों तक चल सकती है, विशेष रूप से यदि इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए।
2. क्या मैं चुकंदर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप चुकंदर को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज़ करने से पहले उबालना बेहतर होता है, ताकि इसकी बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।
3. मैं चुकंदर को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
यदि मूली आपके स्वाद के लिए बहुत तीखी है, तो आप जोड़ी गई मूली की मात्रा को कम कर सकते हैं या मीठी मूली का उपयोग कर सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ
चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है (100 ग्राम में लगभग 43 कैलोरी)। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में सहायक होता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
निष्कर्ष के रूप में, चुकंदर और मूली न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह सर्दियों की मेज पर रंग और स्वास्थ्य लाने वाला एक व्यंजन भी है। हर जार भरने के साथ, आप सर्दियों को और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए परंपरा और अच्छाई जोड़ते हैं!
सामग्री: चुकंदर कद्दूकस किया हुआ हरेन (मैं इसे बाजार से जार में खरीदता हूँ... अब मुझे संघर्ष नहीं करना पड़ता) सिरका चीनी नमक पानी
