मिनी अचार वाली तोरी
सामग्री: 250 ग्राम मिनी ज़ुकीनी, 1 छोटा गाजर, 1/2 प्याज, 1 लहसुन की कलि, 2-3 टुकड़े गर्म मिर्च, 1 बे पत्ती, 1 चम्मच सरसों के बीज, कुछ काली मिर्च के दाने, 5 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच समुद्री नमक, एक चुटकी पिसा हुआ अदरक, 75 मिली सिरका (4.5%), 75 मिली पानी।
एक स्वादिष्ट ज़ुकीनी अचार तैयार करने के लिए, एक बर्तन में थोड़ा नमक डालकर पानी उबालने से शुरू करें ताकि सब्जियों को विशेष स्वाद मिल सके। इस बीच, ज़ुकीनी को ठंडे पानी के नीचे ध्यान से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हटा सकें। जब पानी उबलने लगे, तो ज़ुकीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ज़ुकीनी को नरम करने में मदद करता है, उन्हें अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करता है। 5 मिनट बाद, ज़ुकीनी को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें।
जब ज़ुकीनी ठंडी हो रही है, तो आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं। गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह अचार के जार में सही ढंग से समाहित हो सके। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार पूरा छोड़ सकते हैं या गोल टुकड़ों में काट सकते हैं। एक निष्फल जार में, लहसुन, गाजर और प्याज को ज़ुकीनी के साथ रखें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हैं ताकि एक संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके।
अचार तैयार करने के लिए, एक बर्तन में सिरका, चीनी, मसाले (जैसे काली मिर्च के दाने, लॉरेल पत्ते और सूखे डिल), पानी और थोड़ा नमक मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और चीनी को घुलने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। जब अचार कुछ बार उबल जाए, तो इसे ज़ुकीनी और जार में अन्य सब्जियों पर सावधानी से डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री पूरी तरह से अचार में ढकी हो, ताकि स्वादों को समाहित किया जा सके।
अचार डालने के बाद, जार को कसकर बंद करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हैं। फिर, उन्हें सीधे धूप से दूर, ठंडी जगह पर रखें। खाने से पहले अचार को कम से कम एक सप्ताह के लिए अचार में रहने देना उचित है, ताकि स्वाद विकसित हो सकें और गहन हो सकें।
यह ज़ुकीनी अचार ग्रिल की गई मांस के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। खट्टा स्वाद और कुरकुरी बनावट किसी भी भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगी। आपका भोजन शुभ हो!
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