एकेश्वर फूल जेली

एक स्वादिष्ट अकासिया फूल जेली तैयार करने के लिए, ताजा अकासिया फूल इकट्ठा करने से शुरू करें,preferably सुबह के समय, जब इनका सुगंध सबसे तीव्र हो। सुनिश्चित करें कि फूल साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं, फिर उन्हें ध्यान से ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें। एक बार साफ करने के बाद, गुच्छों से फूलों को काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल साबुत फूल ही बचें।

एक बार जब आपके पास फूल तैयार हों, तो एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे तैयार अकासिया फूलों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और फूलों को 24 घंटे के लिए भिगोने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि भिगोने का समय फूलों से नाजुक स्वाद निकालने की अनुमति देगा।

अगले दिन, एक छलनी लें और इन्फ्यूजन को छान लें, सुगंधित तरल को रखते हुए और फूलों को फेंक दें। इस समय, आप हाथों में फूलों को निचोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकाल सकें। परिणामी इन्फ्यूजन को एक ताजे नींबू के रस और छिले हुए सेब के टुकड़ों के साथ मिलाना चाहिए। यदि सेब जैविक हैं, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह जेली के अंतिम स्वाद में योगदान करता है। जब आप पेक्टिन जोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे मिश्रण में समान रूप से वितरित किया गया है।

मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। इस अवधि के बाद, मिश्रण को फिर से छान लें ताकि सेब के अवशेष निकल जाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, इसलिए स्पष्ट जेली प्राप्त करने के लिए, आप एक बारीक चीज़क्लॉथ या अवशोषक पेपर टॉवल का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब आप साफ तरल प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे फिर से गर्म करें और एक बार में सभी चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालते रहें।

इस बीच, उन जारों को तैयार करें जिन्हें आप संरक्षण के लिए उपयोग करेंगे। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उन्हें सही ढंग से कीटाणुरहित किया गया है। एक बार जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे फिर से एक बारीक छलनी से छानें ताकि स्पष्ट बनावट प्राप्त हो सके। तुरंत जारों को सील करें, फिर एक बड़े बर्तन को तैयार करें जिसमें आप तौलिए को नीचे रखेंगे। सील किए गए जारों को बर्तन में रखें, पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी का स्तर जार के ढक्कन से दो अंगुल नीचे हो।

बर्तन को गर्मी पर रखें और पानी उबलने के बिंदु पर पहुंचने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया जेली के बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करेगी। जब यह तैयार हो जाए, तो जारों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अकासिया फूल जेली को मक्खन के साथ रोटी के टुकड़ों पर, पके हुए सूजी के लिए टॉपिंग के रूप में या विभिन्न केक में सामग्री के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करेगा, बल्कि वसंत के स्वादों से भरे अनुभव भी देगा।

 सामग्री: 4 कप अकेशिया के फूल (बहुत अच्छी तरह से दबाए गए = 325 ग्राम) 3 कप पानी (750 मिलीलीटर) 4 बड़े चम्मच नींबू का रस 4 सेब 1 बॉक्स पेक्टिन 4 कप चीनी (880 ग्राम, लेकिन मैंने केवल 800 का उपयोग किया)

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