गाजर सॉस में सीधे उबले हुए पास्ता

 सामग्री: 2 बड़े सर्विंग के लिए सामग्री: 200 ग्राम छोटी पास्ता (mezze penne), 2 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर, 1 चम्मच कटी हुई प्याज (अगर आप चाहें.. मैं नहीं), 2 चम्मच तेल, 1 छोटी टहनी रोज़मेरी, 50-60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मैं Gouda का उपयोग करता हूं.. इसलिए पनीर की तरह कुछ, लेकिन पार्मेज़ान भी बहुत अच्छा होगा), लगभग 600 मिली सब्जी शोरबा, स्वादानुसार नमक।

एक स्वादिष्ट गाजर और पनीर पास्ता रेसिपी तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। आपको ताजा गाजर की आवश्यकता होगी, जो एक कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद जोड़ेंगे, प्याज, जो एक विशेष सुगंध प्रदान करेगा, आपके पसंदीदा पास्ता (स्पघेटी, फुसिली या पेन) और ताजा या सूखा रोज़मेरी, और अंत में, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं, पनीर, जो पार्मेज़ान, फेटा या कोई अन्य पनीर हो सकता है जिससे आप जुड़ते हैं।

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। एक चुटकी नमक डालें, जो गाजर से पानी निकालने और उन्हें नरम करने में मदद करेगा। यदि आपने प्याज का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो इसे डालने का समय है। यह सुनहरा रंग ले लेगा और नरम हो जाएगा, पकवान को गहरा स्वाद देगा।

जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं, तो पास्ता और रोज़मेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्ता आपस में चिपके नहीं, लगातार हिलाना आवश्यक है। एक बार जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा गर्म रहे ताकि तापीय झटका से बचा जा सके।

यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में लगभग 300 मिली शोरबा डालें और आग को मध्यम तीव्रता पर बनाए रखें। जैसे-जैसे पास्ता तरल को अवशोषित करता है, आवश्यकता अनुसार धीरे-धीरे और शोरबा डालें। प्रत्येक प्रकार का पास्ता तरल को अलग-अलग तरीके से अवशोषित करता है, इसलिए उन्हें देखना और समय-समय पर परीक्षण करना अच्छा होता है। अपने पसंद के अनुसार पास्ता को वांछित स्थिरता तक पकाएं, अल डेंटे या अधिक पके हुए।

जब पास्ता आपके पसंद के अनुसार पक जाए, तो आंच बंद कर दें और चयनित पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पनीर पिघल जाए और पकवान में पूरी तरह से समाहित हो जाए, एक स्वादिष्ट क्रीमनेस प्रदान करे। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, और अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप ऊपर से थोड़ा ताजा रोज़मेरी या पनीर के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और आपके प्लेट में रंग और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाएगा। भोजन का आनंद लें!

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