मछली का पेस्ट

हाई स्कूल की पार्टियों में, यह मछली का पेस्ट हमेशा मेज पर होता था। हम इसे जल्दी बनाते थे, जो भी घर में होता था - कैन में मैकेरल, मक्खन, हरी प्याज। कभी-कभी इसमें नमक की कमी महसूस होती थी, इसलिए मैंने इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक छोटी सी कैन में हेरिंग फाइल जोड़ने की कोशिश की, जो तेल में संरक्षित होती है, एंचोविज़ के समान। इसका स्वाद बहुत अधिक सुगंधित हो गया। इसे सीधे ब्रेड या टोस्ट पर परोसा जाता है, बिना किसी अन्य जटिलता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 15 मिनट

तैयारी का समय: 10-15 मिनट

पकाने का समय: गर्मी की आवश्यकता नहीं है

परोसने की मात्रा: 6-8 रोटी के टुकड़े पर उदारता से (लगभग 300 ग्राम पेस्ट)

कठिनाई: आसान

रेसिपी/अवसर का प्रकार: स्नैक्स, पार्टियों, त्वरित प्लेटों के लिए फैलाने वाला

सामग्री

100 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
1 कैन तेल में मैकेरल (लगभग 160 ग्राम, तेल सहित)
3 हरी प्याज की पत्तियाँ
1 कैन तेल में हेरिंग फाइल (एंचोवी के प्रकार, लगभग 80-100 ग्राम, छानकर)
1/2 नींबू का रस
स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मक्खन को फ्रिज से कुछ समय पहले निकाल लें, ताकि यह नरम हो जाए। अगर यह बहुत कठोर है, तो यह मछली के साथ समान रूप से मिश्रित नहीं होगा।

2. ब्लेंडर में कैन में मैकेरल की फाइलें डालें (यदि आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं तो थोड़ी सी तेल भी डालें) और छानी हुई हेरिंग की फाइलें डालें।

3. नरम मक्खन, बारीक कटी हरी प्याज, 1/2 नींबू का रस और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. थोड़ी देर के लिए मिक्स करें, जब तक आपको एक चिकना लेकिन बनावट वाला पेस्ट न मिल जाए - यह मूस नहीं होना चाहिए, प्याज या मछली के छोटे टुकड़े रहना ठीक है।

5. स्वाद लें, फिर आवश्यकता अनुसार नींबू का रस या काली मिर्च को समायोजित करें। पेस्ट को थोड़ा खट्टा होना चाहिए और इसका स्वाद संतुलित होना चाहिए।

6. मिश्रण को एक बाउल में निकालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं। अगर आप जल्दी हैं, तो इसे तुरंत भी खा सकते हैं।

7. इसे सफेद ब्रेड या टोस्ट पर परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तब सबसे तेज़ विकल्पों में से एक है जब मुझे प्लेटों पर कुछ डालने की आवश्यकता होती है, खासकर जब मेरे पास वास्तव में पकाने का समय नहीं होता। आपको महंगे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद संतुलित है, और इसका बनावट फ्रिज में रखने के बाद भी अच्छा रहता है। इसे आसानी से उस चीज़ के अनुसार समायोजित किया जा सकता है जो आपके पास घर में है, बिना किसी बड़ी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आप नींबू या काली मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मक्खन को अच्छे से मिलाने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच कैन के तेल को और अधिक हल्का करने के लिए जोड़ा जा सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप बहुत बारीक कटी हुई सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं - इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। हेरिंग फाइल को किसी अन्य नमकीन मछली या हल्की स्मोक्ड मछली से बदला जा सकता है, अगर आप चाहें।

विविधताएँ

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। यदि आप एक नमकीन पेस्ट चाहते हैं, तो तेल में संरक्षित हेरिंग की जगह नमकीन में संरक्षित हेरिंग का उपयोग करें। कभी-कभी, अंत में थोड़ा हर्ब (डिल या पार्सले) जोड़ने से स्वाद थोड़ा बदल जाता है, बिना रेसिपी के सार को बदले।

परोसने के विचार

सफेद ब्रेड या टोस्ट पर परोसना सबसे सरल है। यह नमकीन बिस्किट पर भी अच्छा लगता है, जैसे ऐपेटाइज़र। यदि आपके पास उत्सव की प्लेटें हैं, तो इसे छोटे कटोरे में रखें, नींबू के टुकड़ों और अतिरिक्त कटी हुई हरी प्याज के साथ सजाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार का मैकेरल उपयोग करना चाहिए - तेल में या नमकीन में?
इस रेसिपी के लिए मैंने तेल में मैकेरल का उपयोग किया। यदि आप नमकीन का उपयोग करते हैं, तो आपको बनावट के लिए थोड़ा सा तेल या मक्खन जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

2. क्या मैं केवल मैकेरल के साथ, बिना हेरिंग के रेसिपी बना सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन इसका स्वाद अधिक हल्का और कम नमकीन होगा। हेरिंग स्वाद और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

3. क्या मैं ठंडा मक्खन उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ठंडा मक्खन अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगा और पेस्ट समान नहीं होगा।

4. क्या मैं समय से पहले पेस्ट तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 24 घंटे तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले, थोड़ा मिलाएं ताकि तेल/मक्खन समान हो जाए।

5. अगर पेस्ट बहुत तरल है तो क्या करूँ?
इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, मक्खन थोड़ा सख्त हो जाएगा और मिश्रण को बांध देगा। यदि यह अभी भी नहीं बंधता है, तो थोड़ा और मछली या प्याज जोड़ें।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (लगभग 50 ग्राम पेस्ट) के लिए अनुमान:

कैलोरी: 130-150 kcal
प्रोटीन: 6-8 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम से कम

ये मान अनुमानित हैं, जो कि कैन से बचे हुए तेल की मात्रा और उपयोग किए गए मक्खन या मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मछली का पेस्ट फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इसे 24 घंटे तक बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है - इस अवधि के बाद, बनावट और स्वाद बदल सकते हैं। फ्रीज़ करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, सीधे फ्रिज से।

 सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 1 कैन तेल में मैकेरल, 3 हरी प्याज, 1 जार हेरिंग के टुकड़े, 1/2 नींबू का रस, ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च

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