भरवां कालामारी

 सामग्री: 10-12 जमे हुए कैलामारी 2 हरी प्याज के टुकड़े (या 1/2 सूखी प्याज) 1 लहसुन की कलि अजमोद 3 एंकोवी (यदि वे नमकीन हैं, तो नमक धो लें और फिर बारीक काट लें) 1 अंडा 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल (सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है) 1 गिलास सफेद शराब 1 टमाटर (या थोड़ा सांद्रित) नींबू का रस नमक, काली मिर्च

स्वादिष्ट भरे हुए कलीमारि की रेसिपी तैयार करने के लिए, सबसे पहले कलीमारियों को साफ करें। सावधानी से चोंच और आंखें हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके शरीर को न फाड़ें। यदि आपने पहले से साफ किए हुए कलीमारियाँ खरीदी हैं, तो केवल टेंटेकल को छोटे टुकड़ों में काटना पर्याप्त है। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि टेंटेकल भरने का हिस्सा होंगे।

इसके बाद, भरने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। प्याज, लहसुन और अजमोद को बारीक काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान स्थिरता प्राप्त हो। इसके अलावा, एंकोवी, जो एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं, को भी बारीक काटना चाहिए। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई टेंटेकल, एक अंडा, प्याज, लहसुन, अजमोद और एंकोवी को मिलाएं। फिर 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें, जो सामग्रियों को बांधने में मदद करेगा, और स्वाद बढ़ाने के लिए 3 बड़े चम्मच तेल डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

एक बारीक और समरूप भरने के लिए, मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और कुछ मिनटों के लिए प्रोसेस करें। मिश्रण को एक क्रीमी पेस्ट में बदलना चाहिए, जिसे संभालना आसान हो। अब, एक चम्मच की मदद से, इस मिश्रण से कलीमारियों को भरना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें ओवरलोड न करें। अंत में, प्रत्येक कलीमार को एक टूथपिक से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरना पकाने के दौरान बाहर न निकले।

एक बड़े पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। कलीमारियों को पैन में डालें और दोनों तरफ से हल्का भूनें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। तुरंत बाद, उनके ऊपर सफेद शराब डालें, इसे मध्यम आंच पर उबालने दें। उन्हें 30-40 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें। पकाने के अंतिम 10 मिनट में, आप एक कटे हुए टमाटर को जोड़ सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो सॉस को समृद्ध करने के लिए थोड़ा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

उबालने के दौरान, यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो कलीमारियों के साथ परोसने के लिए एक सुसंगत तरल प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें। भले ही भरना कलीमारियों से थोड़ा बाहर निकलता है, चिंता न करें; तैयार वाइन सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हो सके। अंत में, परोसने से पहले, ताजा कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें, ताकि ताजा रूप और समृद्ध स्वाद मिल सके। इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें और हर काटने का मज़ा लें!

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