ब्लैककरंट सिरप, ठंडा तैयार किया गया

 सामग्री: लगभग 7 लीटर सिरप और 720 मिलीलीटर फलों के 5 जार के लिए: - 3 किलोग्राम काले करंट - 6 किलोग्राम चीनी - 3 लीटर पानी - 1 चम्मच ढेर, नींबू का रस - ½ चम्मच सालिसिलिक एसिड या संरक्षक

काले करौंदे को बहुत अच्छे से धोएं, डंठल को ध्यान से निकालें ताकि चाशनी में कड़वाहट न आए। सुनिश्चित करें कि फलों में किसी भी अशुद्धता का कोई निशान न हो, इसके लिए कई पानी का उपयोग करें। एक बार जब आपने उन्हें धो लिया, तो उन्हें एक चलनी में सूखने के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह से निकल जाए। एक बड़े बर्तन में, जिसकी क्षमता कम से कम 10 लीटर हो, सूखे करौंदे डालें, साथ में उबला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ पानी, नींबू का नमक और थोड़ा ठंडे पानी में हल्का-सा घुला हुआ सालिसिलिक एसिड डालें। यह संयोजन चाशनी को सुरक्षित रखने में मदद करेगा और फलों के स्वाद को बढ़ाएगा।

मिश्रण को अच्छे से मिलाएं, प्राकृतिक रस छोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच या आलू के मेशर से फलों को हल्का-सा कुचलें। मिश्रण को 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें, एक चीज़क्लॉथ से ढककर, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। अगले दिन, फलों और पानी के मिश्रण में चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह आसानी से घुल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से मिश्रित हो जाए और चाशनी मीठी और सुगंधित हो जाए। मिश्रण को फिर से 24 घंटे के लिए बैठने दें।

दो दिनों के इंतज़ार के बाद, आप देखेंगे कि मिश्रण ने एक तीव्र स्वाद और समृद्ध रंग प्राप्त कर लिया है। अब मिश्रण को डबल चीज़क्लॉथ के माध्यम से छानने का समय है, ताकि फलों को चाशनी से अलग किया जा सके। सुनिश्चित करें कि आप चीज़क्लॉथ को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अधिकतम चाशनी प्राप्त हो सके। प्राप्त चाशनी को स्टेरिलाइज़ की गई बोतलों में डाला जा सकता है, जिन्हें खराब होने से रोकने के लिए पहले से गर्म किया गया है।

एक बार जब आप चाशनी से बोतलें भर लें, तो उन्हें सावधानी से बंद करें और फिर तारीख और सामग्री के साथ लेबल लगाएं। उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे कि पेंट्री में स्टोर करें। काले करौंदे की चाशनी एक प्राकृतिक डिलाइट है, जो फलों से सभी पोषक तत्वों को बनाए रखती है और 2-3 वर्षों तक खाई जा सकती है, इस प्रकार सर्दियों की रातों में स्वाद का विस्फोट प्रदान करती है या विभिन्न मिठाइयों में सामग्री के रूप में। यह चाशनी नींबू पानी, कॉकटेल में मीठा स्पर्श जोड़ने के लिए या बस मिनरल वाटर के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

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