राजनयिक केक

संतरा डिप्लोमैट केक - एक मीठा और ताज़गी भरा आनंद

डिप्लोमैट केक एक प्रिय व्यंजन है, जिसमें फूले हुए स्पॉन्ज केक को महीन क्रीम और ताजे फलों के साथ मिलाया गया है। इसकी हल्की बनावट और शानदार स्वाद के कारण यह कई घरों में लोकप्रिय हो गया है। जन्मदिन से लेकर ऑफिस पार्टियों तक, यह केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-55 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: लगभग 3 घंटे
- सर्विंग्स: 10-12

सामग्री:

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 4 कमरे के तापमान के अंडे
- 1 कप (250 मिली) चीनी
- 1 कप (250 मिली) आटा
- 125 मिली तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 नींबू का रस
- 1/2 संतरे का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- टिन को चिकना करने के लिए तेल और आटा

*क्रीम के लिए:*
- 6 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 500 मिली व्हिप क्रीम
- 4 चम्मच जिलेटिन
- 1 छोटी कप पानी
- 6-8 संतरे

स्पॉन्ज की तैयारी:

1. ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। स्पॉन्ज डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

2. टिन की तैयारी: 23-25 सेमी के व्यास वाले टिन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। इससे बेकिंग के बाद स्पॉन्ज आसानी से निकल जाएगा।

3. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी और वनीला चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. तेल डालें: जब मिश्रण अच्छी तरह से फेंट जाए, तो उसमें तेल डालें और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं।

5. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे, बेकिंग पाउडर और संतरे का छिलका अंडे के मिश्रण में छान लें। नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। स्पॉन्ज को हल्का बनाए रखने के लिए अधिक न मिलाएं।

6. बेक करें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और ओवन में रखें। 45-55 मिनट तक बेक करें, लेकिन पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। यह जांचने के लिए कि स्पॉन्ज पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है!

क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को घोलें: एक कटोरे में गर्म पानी और जिलेटिन डालें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

2. अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करें: एक पैन में, अंडे की जर्दी, चीनी और दूध मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यहां धैर्य रखना महत्वपूर्ण है और मिश्रण को उबालने न दें, ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।

3. जिलेटिन डालें: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और घुली हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

4. व्हिप क्रीम मिलाएं: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें व्हिप क्रीम डालें और सावधानी से मिलाएं, ताकि प्राप्त वॉल्यूम न खो जाए।

केक को असेंबल करें:

1. संतरे तैयार करें: 2-3 संतरे का रस निकालें। बाकी संतरे का छिलका उतारें और 4-5 मिमी के गोल टुकड़ों में काटें।

2. टिन को लपेटें: उस टिन को प्लास्टिक रैप से लपेटें जिसमें आपने स्पॉन्ज बेक किया है। यदि आपके पास बड़ा टिन है, तो इसे केक को असेंबल करने में आसानी के लिए उपयोग करें।

3. स्पॉन्ज काटें: जब स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान क्षैतिज स्लाइस में काटें।

4. स्लाइस को व्यवस्थित करें: टिन के नीचे और किनारों पर संतरे के गोल टुकड़े रखें। संतरे को अच्छी तरह से ढकने के लिए क्रीम की एक परत डालें।

5. केक को असेंबल करें: पहले स्पॉन्ज की परत रखें और इसे संतरे के रस और चीनी के मिश्रण से भिगोएं (यदि संतरे बहुत खट्टे हैं)। फिर एक और क्रीम की परत डालें, फिर दूसरी स्पॉन्ज की परत, फिर से भिगोएं। क्रीम डालना जारी रखें और अंत में अंतिम स्पॉन्ज की परत रखें।

6. ठंडा करें: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।

7. परोसें: फ्रिज में रखने के बाद, केक को एक प्लेट पर पलट दें। प्लास्टिक रैप को हटा दें और यदि चाहें तो बचे हुए संतरे के स्लाइस से सजाएं।

कस्टम वेरिएंट:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को अन्य फलों जैसे कीवी या अनानास के साथ आज़माएँ। संतरे के साथ कोको के स्पॉन्ज का उपयोग करके, आप अद्भुत स्वाद और रंगों का कंट्रास्ट प्राप्त करेंगे!

पोषण संबंधी लाभ:
डिप्लोमैट केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें ताजे फलों और क्रीम का उपयोग किया जाता है। संतरे विटामिन C का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जबकि अंडे की जर्दी प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैरामेलाइज़्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं जिलेटिन का विकल्प बदल सकता हूँ? हाँ, आप पौधों पर आधारित विकल्प जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है।

यह संतरा डिप्लोमैट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आनंद लाता है। इसे आज़माएँ और इसके स्वादिष्ट सुगंध में खो जाएँ!

 सामग्री: आटा 4 अंडे कमरे के तापमान पर 1 कप 250 मिली आटा 1 कप 250 मिली चीनी 125 मिली तेल 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 नींबू का रस 1/2 संतरे का छिलका 1 पैकेट वैनिला चीनी पैन को चिकनाई देने के लिए तेल और आटा क्रीम 6 अंडे की जर्दी 6 चम्मच चीनी 200 मिली दूध 500 मिली फेंटे हुई क्रीम 4 चम्मच जिलेटिन एक छोटे कप में पानी के साथ कॉफी 6-8 संतरे