दालचीनी के पंख
सामग्री: -500 ग्राम त्वरित उठने वाला आटा* -50 ग्राम नरम मक्खन (शाकाहारी संस्करण के लिए, खुबानी जैम या तेल का उपयोग करें) -1/2 कप चीनी -दालचीनी, स्वादानुसार फिनिशिंग के लिए ** -1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए -ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए ** शाकाहारी संस्करण में, काले चाय के अर्क से ब्रश करें या बिल्कुल न करें।
जल्दी उठने वाला आटा एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो विभिन्न पेस्ट्री व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श है। हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि यह उठने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। 500 ग्राम आटे को 10 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी और 10 ग्राम सूखी खमीर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 250 मिली गर्म पानी और 50 मिली सूरजमुखी का तेल डालें, और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।
आटे को गूंधने के बाद, इसे एक गर्म स्थान पर रखें, एक साफ तौलिये से ढककर, 30-45 मिनट या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। फिर, आटे को 16 छोटे टुकड़ों में बाँटें, सावधानी से गेंदें बनाते हुए। इन गेंदों को 10 मिनट तक आराम करने दें, एक नम कपड़े से ढककर, ताकि वे सूख न जाएं।
इस आराम के बाद, प्रत्येक आटे की गेंद को लगभग 5 मिमी मोटे गोलाकार में बेलें, एक बेलन का उपयोग करते हुए। यह वह समय है जब आप तैयारी में एक स्वाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं। प्रत्येक आटे के गोल को थोड़ी सी नरम मक्खन से ब्रश करें, और शाकाहारी विकल्प के लिए, खुबानी की जाम या जैतून के तेल की एक बूँद का उपयोग करें। लगभग ½ चम्मच चीनी और एक उदार मात्रा में दालचीनी समान रूप से छिड़कें, ताकि एक लुभावना सुगंध जोड़ सकें।
प्रत्येक आटे के गोल को एक रोल में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं। रोल के सिरों को केंद्र की ओर लाएँ, एक घोंघा आकार बनाते हुए, फिर रोल को 180 डिग्री घुमाएँ। दोनों तरफ से रोल को बीच में काटें, केंद्र में 1 सेंटीमीटर बिना काटे छोड़कर, ताकि एक लहरदार प्रभाव उत्पन्न हो सके। किनारों को धीरे से खोलें, कटे हुए हिस्सों को थोड़ा मोड़कर आकर्षक रूप देने के लिए।
रोल को सावधानी से बेकिंग पेपर बिछाए हुए ट्रे में स्थानांतरित करें। सतह को हल्के से फेटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और एक कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर भी छिड़कें। यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप काले चाय के अर्क का उपयोग कर सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुंदर सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।
जब रोल बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ये स्वादिष्ट व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं, जो नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए आदर्श हैं। उन्हें चाय या कॉफी के साथ आनंद लें और उनकी फूली हुई सुगंध और बनावट का आनंद लें।
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