तीन चीज़ों की पाई
सामग्री: -1 पैकेट पेस्ट्री शीट भरना: -120 ग्राम आटा -50 ग्राम मक्खन -80 मिली दूध -6 अंडे -300 ग्राम टेलीमीया पनीर -350 ग्राम कOTTAGE पनीर -150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन / पनीर / भेड़ का पनीर -1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ चुपड़ने के लिए: -250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन / तेल -3 चम्मच तिल
पेस्ट्री की चादरों को पिघलने के लिए छोड़ दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से खुली और थोड़ा नम हैं ताकि उन्हें संभालना आसान हो सके। भरने की तैयारी एक स्वादिष्ट पाई बनाने में एक आवश्यक कदम है। हम गर्म मक्खन में हल्का सा आटा भूनने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा का रंग न बदले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमें एक बारीक बनावट और सुखद स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है। जब आटा भून जाए, तो हम मिश्रण को दूध से पतला करेंगे, लगातार हिलाते हुए, ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में, ध्यान से फेंटे हुए अंडे डालें, फिर टुकड़ों में तोड़े हुए पनीर डालें - चाहे आप कद्दूकस किए हुए परमेसन, पनीर या भेड़ के पनीर का विकल्प चुनें, प्रत्येक विकल्प पाई में एक विशेष नोट जोड़ेगा। साथ ही, बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें, जो भरने को ताज़ा स्वाद और जीवंत रंग देगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। एक बार भरने के लिए तैयार हो जाने पर, इसे एक तरफ रख दें और पाई को असेंबल करने के लिए तैयार हो जाएं।
बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकनाई करना चिपकने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बार जब आप ट्रे तैयार कर लें, तो पेस्ट्री की चादरों को दो भागों में बांट लें, उन्हें हल्का सा ओवरलैप करते हुए रखें ताकि वे सूख न जाएं। पहले आधे पत्तों को ट्रे में रखें, जो पिघले हुए मक्खन से उदारता से चिकनाई की गई है, यह सुनिश्चित करते हुए कि ट्रे के किनारों को भी कवर करें। भरने को समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। ओवरलैपिंग पत्तों के किनारों को भरने के ऊपर लाएं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से सील हो जाए। बाकी पत्तों से ढक दें, जिन्हें आप भी उदारता से मक्खन से चिकनाई करेंगे, जिसमें अंतिम पत्ती भी शामिल है, जो बेकिंग के दौरान कुरकुरी और सुनहरी हो जाएगी।
स्वाद और रूप के लिए, पाई के ऊपर तिल के बीज छिड़कें, जो सुखद बनावट प्रदान करेंगे। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पाई को काटें, केवल शीर्ष परत के पत्तों को काटते हुए, ताकि अंदर के भरने में बाधा न आए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45 मिनट के लिए डालें या जब तक ऊपर के पत्ते खूबसूरती से भूरे न हो जाएं।
ओवन से पाई निकालने के बाद, इसे परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म खाने में स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा भी, इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है। हर एक टुकड़े का आनंद लें और समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट का आनंद लें!
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