स्ट्रॉबेरी टार्ट

 सामग्री: टार्ट बेस 130ग आटा 20ग चीनी 90ग मक्खन 35मिली पानी 3ग नमक क्रीम पनीर 150ग रिकोटा 1 रम एसेंस 30ग पाउडर चीनी 1 चुटकी वनीला नमक, संतरे और नींबू का छिलका 1 अंडे का सफेद भाग बादाम क्रीम 1 अंडे का पीला भाग 40ग पाउडर चीनी 25ग कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच बादाम का सिरप (या कुछ बूँदें एसेंस) 250मिली दूध स्ट्रॉबेरी

टार्ट का आधार किसी भी स्वादिष्ट टार्ट को बनाने में एक आवश्यक तत्व है। हम एक कटोरा लेकर उसमें आटा और चीनी डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो, क्योंकि इससे हम इसे छोटे टुकड़ों में आसानी से काट सकते हैं। ये मक्खन के टुकड़े आटे और चीनी के कटोरे में डाले जाते हैं, और मिश्रण को उंगलियों की युक्तियों से गूंधा जाता है। लक्ष्य एक बारीक बनावट प्राप्त करना है, जो एक दानेदार पाउडर के समान हो, जिसमें मक्खन पूरी तरह से मिल जाए।

एक बार जब हम इस स्थिरता पर पहुंच जाते हैं, तो हम पानी में घुला हुआ नमक डालते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा एक चिकनी और सम homogenae द्रव्यमान में नहीं बदल जाता। यह आवश्यक है कि हम पानी में अधिक न डालें, क्योंकि हम एक ऐसा आटा चाहते हैं जो आकार देने में आसान हो लेकिन चिपचिपा न हो। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रखते हैं, ताकि यह सख्त हो जाए और बाद में काम करना आसान हो जाए।

इस बीच, हम क्रीम पनीर तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, हम सभी आवश्यक सामग्री मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक समान और चिकनी संरचना मिलती है। यह क्रीम हमारे टार्ट में स्वाद का एक स्पर्श जोड़ देगा।

बादाम क्रीम के लिए, हम दूध को बादाम के सिरप के साथ आग पर रखते हैं, इसे लगभग उबालने के बिंदु पर लाते हैं। फिर, एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं जब तक कि यह सफेद न हो जाए। यह आवश्यक है कि गर्म दूध को अंडे की क्रीम में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडा जम न जाए। जब हम सभी दूध को मिला लेते हैं, तो हम मिश्रण को उस बर्तन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हमने दूध गरम किया था और इसे फिर से आग पर रखते हैं। एक चम्मच से हिलाते हुए, हम क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाते हैं, फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, हम स्ट्रॉबेरी की देखभाल करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और डंठल हटा देते हैं, उन्हें टार्ट में रखने के लिए तैयार करते हैं।

एक बार जब आटा ठंडा हो जाता है, तो हम इसे बेलते हैं और इसे टार्ट के सांचे में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक कांटा से कई बार नीचे चुभें, ताकि हवा के बुलबुले न बनें। फिर, हम टार्ट के सांचों में क्रीम पनीर डालते हैं और उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में सेंकते हैं, जब तक कि किनारे सुनहरे और सुंदर रंग के न हो जाएं।

एक बार जब हम टार्ट को ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखते हैं। एक बार ठंडा होने पर, हम सावधानी से बादाम क्रीम को पनीर के ऊपर फैलाते हैं और ऊपर खूबसूरती से कटे हुए स्ट्रॉबेरी रखते हैं। ये न केवल आकर्षक दिखावट जोड़ेंगे, बल्कि ताजगी और स्वादिष्टता भी जोड़ेंगे।

हम टार्ट को ठंडा करते हैं ताकि क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, और फिर यह परोसने के लिए तैयार है। यह टार्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जो मलाईदार बनावट को ताजे फलों के साथ मिलाता है। आपको शुभकामनाएँ!

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