कर्प की मछली के अंडे

जब भी मुझे कुछ नमकीन और जल्दी से ब्रेड पर लगाने का मन करता है, मैं मछली के अंडों का सलाद बनाता हूं। मुझे लगता है कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा, खासकर शुरुआत में, अगर आप इसे क्रीम जैसा बनाना चाहते हैं, न कि कटे हुए। मैं साल में कुछ बार यह संस्करण बनाता हूं, खासकर जब मुझे अच्छे कार्प के अंडे मिलते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट, आपकी गति के आधार पर
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: कोई पकाने की आवश्यकता नहीं
पोर्टियन: 6-8 (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मात्रा में लगाते हैं)
कठिनाई: आसान, लेकिन इमल्शन के लिए ध्यान की आवश्यकता है
रेसिपी प्रकार: ठंडी नाश्ता, लगाने योग्य, नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए

सामग्री

200 ग्राम नमकीन कार्प के अंडे (ताजे नहीं)
500 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
1 प्याज (आदर्श रूप से सफेद, जितना संभव हो उतना छोटा)
1 नींबू का रस (या अगर आप चाहें तो सिरका)
(वैकल्पिक) ब्रेड का मांस या स्टार्च, केवल अगर यह एक साथ नहीं आता है

बनाने की विधि

1. नमकीन अंडों को एक बड़े बाउल में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि वे नमकीन हों, कच्चे नहीं। यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर के लिए धो सकते हैं और अच्छी तरह से सूखा सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा वे एक साथ ठीक से नहीं जुड़ेंगे।

2. अंडों को कम गति पर मिक्सर से मिलाना शुरू करें। आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। शुरुआत में, बहुत कम तेल डालें, लगभग एक चम्मच एक बार में, और हमेशा फेंटते रहें। इस कदम को जल्दी न करें।

3. जब यह गाढ़ा होने लगे, तो धीरे-धीरे तेल डालें, लेकिन एक बार में सारा तेल न डालें। लगातार मिलाते रहें।

4. जब आप देखते हैं कि बनावट स्पष्ट रूप से क्रीमी और कॉम्पैक्ट हो गई है, तो धीरे-धीरे नींबू का रस डालें, बीच-बीच में चखते रहें। नींबू का रस एसिडिटी जोड़ता है और मिश्रण को थोड़ा पतला करता है, इसलिए इसे एक बार में न डालें।

5. यदि आप देखते हैं कि सब कुछ ठीक से जुड़ गया है और आप वांछित बनावट (मुलायम, थोड़ा फूला हुआ, बहुत नरम नहीं) पर पहुँच गए हैं, तो यह तैयार है। हालाँकि, यदि यह गाढ़ा नहीं हो रहा है और आपको लगता है कि यह "कट" गया है, तो आप एक चम्मच अच्छी तरह से निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड का मांस या थोड़ा स्टार्च जोड़ सकते हैं। फिर से मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

6. प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें, लगभग तातारी के लिए। इसे अंत में मछली के अंडों के सलाद में मिलाएं, बिना अधिक जोर दिए, ताकि यह न छूटे।

7. सलाद को एक बाउल में डालें, ढक दें और परोसने से कम से कम 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

मेरे लिए, मछली के अंडों का सलाद सबसे सरल ठंडी नाश्तों में से एक है जिसे मैं पहले से तैयार कर सकता हूं। यह भरपूर होता है, नाश्ते के लिए और मेहमानों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त होता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक ठीक रहता है और ताजे ब्रेड और नमकीन बिस्किट दोनों पर अच्छा लगता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

सिर्फ सूरजमुखी का तेल ही इस्तेमाल करें, अन्य प्रकार स्वाद को बदल देते हैं।
यदि अंडे बहुत घने लगते हैं, तो शुरुआत में आप 1-2 चम्मच ठंडा खनिज पानी डाल सकते हैं - यह इमल्शन में मदद करता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
प्याज का अधिक उपयोग न करें - यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो यह अंडों के स्वाद को ढक देता है।
यदि आपको नींबू का रस बहुत खट्टा लगता है, तो थोड़ा सिरका का उपयोग करें, लेकिन मात्रा कम रखें।

वैकल्पिक

कार्प के अंडों को पीक की मछली के अंडों से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें या यदि आपको वह मिलता है। मात्रा और चरण वही रहते हैं।
नींबू के स्थान पर, आप थोड़ी सफेद सिरका डाल सकते हैं, लेकिन बाम्बिक या लाल शराब के सिरके का उपयोग न करें।
यदि आपके पास सफेद प्याज नहीं है, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होते हैं।

विविधताएँ

जब आप मिलाते हैं, तो आप थोड़ा खनिज पानी भी जोड़ सकते हैं, ताकि अधिक हवादार मात्रा मिल सके। कुछ लोग थोड़ा सफेद मिर्च भी डालते हैं, लेकिन मूल नुस्खा को इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
यदि आपको "ग्रिट्टी" अंडे पसंद हैं, तो मिश्रण को थोड़ा घना छोड़ दें, बिना बहुत अधिक तेल के।
एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप तेल की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन इससे यह उतना फूला हुआ नहीं हो सकता है।

सेवा करने के विचार

मछली के अंडों का सलाद बैगूएट के स्लाइस, टोस्ट, नमकीन बिस्किट या यहां तक कि मिनी वोल-ओ-वेंट में लगाया जा सकता है। मैं कभी-कभी इसे कटे हुए टमाटरों पर भी लगाता हूं, एक त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए। यदि आप उत्सव की प्लेट पर कुछ अलग चाहते हैं, तो यह उबले हुए अंडों के लिए भरने के रूप में भी काम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या ताजे अंडे सीधे इस्तेमाल किए जा सकते हैं?
नहीं। स्थिर इमल्शन के लिए आपको नमकीन और अच्छी तरह से सूखे अंडों की आवश्यकता होती है। ताजे अंडे ठीक से नहीं जुड़ते हैं और बनावट को खराब कर सकते हैं।

अगर अंडे कट गए हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर यह गाढ़ा नहीं हो रहा है या कट गया लगता है, तो आप 1-2 चम्मच अच्छी तरह से निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड का मांस या थोड़ा खाद्य स्टार्च जोड़ सकते हैं और फिर से मिलाएं।

प्याज को कितना बारीक काटना चाहिए?
आदर्श रूप से जितना संभव हो सके बारीक, लगभग बारीक कटा हुआ, ताकि बड़े टुकड़े महसूस न हों और सलाद में बहुत अधिक तरल न छोड़े।

क्या मैं बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के मछली के अंडों का सलाद बना सकता हूं?
आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और धैर्य की आवश्यकता होती है। अंतिम बनावट में हवा का थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन यह नुस्खा इस तरह से भी काम करता है।

200 ग्राम अंडों के लिए मैं कितना तेल उपयोग कर सकता हूं?
आम तौर पर 200 ग्राम अंडों के लिए 400-500 मिलीलीटर तेल पर्याप्त होता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सलाद को कितना हल्का या घना बनाना चाहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (8 में से):

कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 33 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1-2 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप ब्रेड जोड़ते हैं)
अंडे प्रोटीन और वसा का स्रोत हैं, और तेल कैलोरी सेवन को काफी बढ़ाता है। प्याज और नींबू का रस महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। सभी मान केवल अनुमानित हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

मछली के अंडों का सलाद फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे गर्म नहीं किया जाता है। अगर इसे बहुत देर तक रखा जाए, तो यह तरल छोड़ सकता है - परोसने से पहले इसे हल्का सा मिलाएं। ताजगी के लिए, 3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: 200 ग्राम कार्प रो, 500 मिली सूरजमुखी का तेल, प्याज, एक नींबू का रस या सिरका

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