क्वीन मारिया केक

रानी मारिया का केक: कैरेमेल के रंगों के साथ एक क्लासिक डेसर्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियों की संख्या: 16-20

स्वागत है उस डेसर्ट की दुनिया में जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है, रानी मारिया का केक! यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी भी है, एक नुस्खा जो पीढ़ियों से चला आ रहा है और उत्सव की मेज पर मुस्कान लाता है। आज, मैं आपको इस अद्भुत अखरोट के केक, स्वादिष्ट क्रीम और कैरेमेल के साथ बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

*केक के लिए:*
- 8 अंडे की सफेदी (लगभग 240 ग्राम)
- 350 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 8 अंडे की जर्दी (लगभग 160 ग्राम)
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर

*कैरेमेल के लिए:*
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन

*क्रांट्ज के लिए:*
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम भुने और कुचले हुए अखरोट

कदम दर कदम: रानी मारिया का केक बनाने की विधि

1. केक का आधार तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक मजबूत फोम प्राप्त हो सके। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू चमकदार और मजबूत न हो जाए।

*उपयोगी टिप:* सुनिश्चित करें कि बाउल साफ और सूखा है, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा अंडे की सफेदी के सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. सामग्री को मिलाना:
एक अन्य बाउल में, कॉर्नस्टार्च को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मेरिंग्यू में डालें, साथ ही पिसा हुआ अखरोट डालें, और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि फोम न टूटे।

3. केक के आधार को बेक करना:
25 x 35 सेमी के पैन को थोड़े से मक्खन से चिकनाई की हुई बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक का आधार हल्का भूरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेक करने के बाद, केक के आधार को एक रैक पर ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
जब केक का आधार ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार करें। अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान और हल्का सफेद मिश्रण न बन जाए। बर्तन को बैन-मैरी पर रखें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ा न हो जाए। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

*सुझाव:* यह आवश्यक है कि क्रीम में गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

5. मक्खन को मिलाना:
मक्खन को क्रीमी और हल्का होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को मिलाएं। एक फूली हुई और मुलायम क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।

6. कैरेमेल तैयार करना:
एक कच्चे बर्तन में, कैरेमेल बनाने के लिए चीनी को धीमी आंच पर डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जल न जाए। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

7. केक को असेंबल करना:
ठंडे केक के आधार को दो समान भागों में काटें, सुनिश्चित करें कि काटी हुई सतह ऊपर हो। गर्म कैरेमेल को दोनों केक के आधारों पर डालें। ठंडा होने और थोड़ा ठोस होने दें।

8. क्रांट्ज तैयार करना:
उसी कच्चे बर्तन में, चीनी को कैरेमेल बनने तक पिघलाएं, फिर भुने हुए और कुचले हुए अखरोट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे बेकिंग पेपर या मक्खन से चिकनाई की हुई प्लेट पर डालें। ठंडा होने दें, फिर इसे बियर की बोतल से तोड़ें।

9. केक को अंतिम रूप देना:
पहले केक के आधार को कैरेमेल के साथ ऊपर रखें, आधी क्रीम फैलाएं, फिर दूसरे केक के आधार को कैरेमेल के साथ नीचे रखें। शेष क्रीम से ढकें और ऊपर से क्रांट्ज छिड़कें।

10. ठंडा करना और परोसना:
केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। फिर, टुकड़ों में काटें और आनंद लें।

व्यक्तिगत सुझाव: यह वह नुस्खा है जिसे मेरी माँ हर बार परिवार के त्योहारों पर बनाती हैं, और हर टुकड़ा हमें साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। मैं इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, ताकि इस स्वादिष्ट केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी: रानी मारिया केक की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है। यह अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और इसमें नट्स और मक्खन से स्वस्थ वसा होती है, जो एक स्थायी ऊर्जा स्रोत प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अखरोट को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या मूंगफली का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात का पालन करें।

- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक की फिल्म से ढककर। यह एक सप्ताह तक ताजा रहेगा।

- क्या मैं एक छोटा स्पंज बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्पंज को दो भागों में काट सकते हैं और एक छोटे पैन (17.5 x 25 सेमी) का उपयोग कर सकते हैं, जिससे ऊँचे केक और चार परतें बनेंगी।

यह रानी मारिया का केक का नुस्खा न केवल आपको खाना पकाने की संतोष देगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी लाएगा। तो चलिए, काम पर लगते हैं और एक मीठी कृति बनाते हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: - आधार के लिए: 8 अंडे की सफेदी, 350 ग्राम चीनी, 350 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बेकिंग पाउडर - क्रीम के लिए: 8 अंडे की जर्दी, 300 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम मक्खन - कैरामेल के लिए: 8 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम मक्खन - क्रांट्ज़ के लिए: 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम भुने और कटे हुए अखरोट