नींबू और कैरामेल केक

नींबू और कैरामेल केक

मैं कई बार जागा हूं कि मुझे कुछ मीठा खाने का मन है, लेकिन मैं रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहता या महंगे सामग्रियों का उपयोग नहीं करना चाहता। यह नुस्खा मेरे पास कुछ समय से है - केक लगभग हर बार अच्छा निकलता है और इसमें कोई विशेष मांग नहीं है। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मेरे पास नींबू होते हैं और मुझे बिना किसी परेशानी के एक त्वरित मिठाई चाहिए। ऊपर का कैरामेल सॉस एक अतिरिक्त स्वाद लाता है, लेकिन यह उस प्रकार का कैरामेल नहीं है जिसमें मक्खन और क्रीम होती है, बल्कि यह एक साधारण, जल्दी से चूल्हे पर बनाया गया कैरामेल है। केक काफी किफायती है, जल्दी सूखता नहीं है, और सामग्री मूलभूत हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट (ठंडा करने और कैरामेल के साथ)
तैयारी: 10-15 मिनट
बेकिंग: 20 मिनट या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, पैन पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, घर का बना केक

सामग्री

बेस के लिए:
3 अंडे
120 ग्राम चीनी (लगभग 6 चम्मच)
85 ग्राम पाम ऑयल (मक्खन या सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग किया जा सकता है)
140 ग्राम आटा (लगभग 7 चम्मच)
1 नींबू का रस
1 नींबू का छिलका
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (नींबू के रस से बुझाया गया)

कैरामेल सॉस के लिए:
5 चम्मच चीनी
50 मिली पानी
75 मिली दूध

निर्माण विधि

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप मिश्रण खत्म करें तो यह अच्छी तरह से गर्म हो।

2. अंडों को एक बड़े बर्तन में डालें, चीनी डालें और उच्च गति पर मिलाएँ, जब तक कि आपको हल्के रंग की, वॉल्यूम बढ़ी हुई क्रीम न मिल जाए। आमतौर पर, इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 4-5 मिनट लगते हैं।

3. तेल को पतली धारा में डालें और एक मिनट और मिलाते रहें। तेल एक अधिक नाजुक बेस देता है, लेकिन इसे नीचे दिए गए विविधताओं में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

4. नींबू का रस और आटा डालें। मिक्सर के साथ मध्यम गति पर सब कुछ मिलाएं। अंत में, नींबू के रस से बुझाए गए बेकिंग सोडे और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को डालें। फिर से हल्का मिलाएँ, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

5. एक केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें, हल्का समतल करें और पैन को ओवन के मध्य रैक पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक साफ बाहर न आए।

6. केक को एक रैक या बेकिंग पेपर पर निकालें और कैरामेल डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. कैरामेल सॉस के लिए: एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, लेकिन इसे लगातार देखना जरूरी नहीं है, लेकिन इसे आग पर भी नहीं छोड़ना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से कैरामेलाइज हो जाए और रंग में एम्बर हो जाए, तो आंच बंद कर दें। ध्यान रखें, भाप और छींटे खतरनाक हो सकते हैं! दूध डालें, तेजी से व्हिस्क के साथ मिलाते हुए। 2-3 मिनट ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो कैरामेल को केक पर समान रूप से डालें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह मेरे द्वारा आजमाए गए सबसे सरल घर के बने केक में से एक है। यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं, और केक एक-दो दिन बाद भी नरम रहता है। कैरामेल जल्दी बनता है, इसे मक्खन या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह साधारण केक में कमी वाले विशेष स्वाद को देता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप केक को अधिक हवादार चाहते हैं, तो बेकिंग सोडा डालने के बाद मिश्रण को न छोड़ें। तुरंत बेक करें।
केक के ठंडा होने की जल्दी न करें, कैरामेल ठंडे बेस पर बेहतर बैठता है।
कमरे के तापमान के अंडों का उपयोग करें, वे चीनी के साथ बेहतर मिलते हैं।

विकल्प

पाम ऑयल को 85 ग्राम पिघले हुए मक्खन या समान मात्रा में सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। बनावट थोड़ी अलग होगी (मक्खन के साथ, केक अधिक घना होगा)।
यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप चूना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
कैरामेल सॉस में दूध भी पौधों पर आधारित हो सकता है, लेकिन कैरामेल की चमक अलग होगी।

विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मिश्रण में 1 चम्मच वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
यदि आप एक गाढ़ा कैरामेल चाहते हैं, तो इसे दूध के साथ 1-2 मिनट और उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
यदि आप थोड़ी बनावट चाहते हैं, तो आप बेस में कुछ नट्स या बीज डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

केक अच्छा और साधारण है, लेकिन इसे ताजे फलों या एक पतली परत वाली व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
एक साफ दिखने के लिए, कैरामेल को हल्का ठंडा होने दें, फिर एक दांत वाले चाकू से पतले स्लाइस में काटें।
यह त्वरित मिठाई के रूप में कॉफी या नाश्ते के साथ, प्राकृतिक दही के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक बिना कैरामेल के बनाया जा सकता है?
हाँ, यह कैरामेल के बिना भी अच्छा निकलता है। बेस में नींबू का सुखद स्वाद होता है और यह जल्दी सूखता नहीं है।

2. यदि मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो क्या मैं पैन को मक्खन से चिकना करके आटे से ढक सकता हूँ?
हाँ, यह भी ठीक काम करता है। बेकिंग पेपर जल्दी निकालने में मदद करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

3. क्या मैं एक बड़े पैन के लिए नुस्खा को डबल कर सकता हूं?
हाँ, सामग्री को बिना किसी समस्या के डबल किया जा सकता है। बेकिंग में 5-10 मिनट अधिक लग सकते हैं।

4. क्या कैरामेल तरल रहता है या ठोस हो जाता है?
इस प्रकार का कैरामेल शुरू में काफी तरल होता है, लेकिन कुछ घंटों बाद यह सतह पर थोड़ा ठोस हो जाता है। यदि आप गाढ़ा कैरामेल चाहते हैं, तो इसे दूध के साथ थोड़ा और उबालें।

5. क्या कैरामेल के लिए भूरे चीनी का उपयोग किया जा सकता है?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कैरामेल का रंग गहरा होगा और स्वाद थोड़ा अलग होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 स्लाइस (10 में से):
लगभग 160-180 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
ये अनुमान हैं, सामग्री की माप की सटीकता और प्रत्येक स्लाइस पर कितनी कैरामेल डाली जाती है, इस पर निर्भर करते हैं। ये सख्त आहार के लिए मान नहीं हैं, बल्कि संकेतक हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

नींबू और कैरामेल केक कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं, प्लास्टिक रैप में लिपटे या एक बॉक्स में रखे जाते हैं। इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन बेस अधिक घना हो जाएगा। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, कैरामेल बहुत तरल हो जाता है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे खाने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

 सामग्री: आधार3 अंडे120 ग्राम चीनी (6 चम्मच भरवां)85 ग्राम पाम तेल140 ग्राम आटा (7 चम्मच भरवां)एक नींबू का रसएक नींबू का छिलका1/4 चम्मच बेकिंग सोडा कैरामेल सॉस5 चम्मच भरवां चीनी50 मिली पानी75 मिली दूध

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