कमर वाली पाई

 सामग्री: आटा: 3 अंडे 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम दही 1/2 चम्मच नमक खमीर (1 किलोग्राम आटे के लिए जितना) ~ 800 ग्राम आटा भरावन: 500 ग्राम पनीर 100 - 150 ग्राम चीनी रम का अर्क 1-2 अंडे

आटा उन स्वादिष्ट और फूले हुए पेस्ट्री को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो हम चाहते हैं, तो चलो पहले चरण से शुरू करते हैं। एक कटोरे में, हम 2-3 चम्मच आटा डालते हैं और इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालते हैं। हम जोर से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक मोटी पेस्ट नहीं मिलती, जो हमारे आटे का आधार बनेगी। जब हम समाप्त कर लें, तो हम पेस्ट को ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम खमीर का ध्यान रखते हैं। यदि हम सूखी खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो हम 2-3 चम्मच आटे को खमीर के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। जब आटे की पेस्ट ठंडी हो जाती है, तो हम इस खमीर और आटे के मिश्रण को जोड़ते हैं, इसे पानी, दूध या दही के साथ पतला करते हैं जब तक कि हमें खट्टा क्रीम से अधिक मोटी स्थिरता प्राप्त नहीं होती। बेहतर होगा कि मैंने दही का उपयोग किया, जो आटे को एक बारीक स्वाद देता है। इस मिश्रण में, हमें एक चम्मच चीनी और ½ चम्मच नमक डालना नहीं भूलना चाहिए, जो स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।

यदि हम ताजा खमीर चुनते हैं, तो प्रक्रिया थोड़ी अलग होती है। हम एक चम्मच चीनी और ½ चम्मच नमक के साथ गर्म पानी में खमीर को घोलते हैं। जब हम उबले हुए आटे को ठंडा होने देते हैं, तो हम इसके ऊपर घुला हुआ खमीर डालते हैं और आटे को तब तक डालते हैं जब तक हमें पिछले वाले के समान पेस्ट नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर अपनी जादूगरी कर सके और उठ सके।

दूसरी ओर, हम भरने का ध्यान रख सकते हैं। पनीर को चीनी, एक अंडा और पसंदीदा सुगंध के साथ मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से समरूप बनाया जाता है। चीनी की मात्रा को हर किसी की प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि हम यह ध्यान में रखें कि उपयोग किया जाने वाला पनीर कितना नमकीन है। यदि आप अधिक जटिल स्वादों के प्रशंसक हैं, तो एक विचार यह होगा कि डिल जोड़ें, जो मेरे दादा-दादी की एक क्लासिक सामग्री है, हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद नहीं करता। यदि आप एक मीठा नोट चाहते हैं, तो आप किशमिश जोड़ सकते हैं, हालांकि मैं भी उन्हें छोड़ने का विकल्प चुनता हूं।

जब आटा उठ गया है, तो हम पेस्ट्री बनाने लगते हैं। हम भरने को आटे में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। हम उन्हें सुनहरा और लुभावना रंग देने के लिए उनकी सतह पर फेंटे हुए अंडे की एक पतली परत लगाते हैं। हम पेस्ट्री को एक ट्रे पर रखते हैं और उन्हें कम तापमान पर ओवन में डालते हैं, लगभग एक घंटे के लिए स्तर 1 पर सेट करते हैं, या जब तक वे सुंदर सुनहरे रंग के नहीं हो जाते। अंत में, हम पेस्ट्री को शहद से ब्रश करते हैं ताकि उन्हें एक मीठा और चमकदार नोट मिल सके जो किसी भी गॉरमेट को खुश कर देगा। ये पेस्ट्री नाश्ते, मिठाई या गर्म चाय के एक कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं।

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