लाल आलूबुखारे से वनीला जैम

 सामग्री: 1 सर्विंग के लिए: -2.5 किलोग्राम लाल प्लम -2 किलोग्राम चीनी -2 पैकेट वनीला चीनी -1 नींबू का रस

मिराबेल प्लम जैम एक विशेष व्यंजन है, जिसमें मीठा-खट्टा स्वाद है जो बगीचे में बिताए गए गर्मियों की याद दिलाता है। इस जैम को बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसमें थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हम पहले मिराबेल को डंठल से साफ करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं। फिर, हम उन्हें एक गहरे बर्तन में रखते हैं और उन्हें पानी से ढक देते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से डूबे हुए हैं। हम उन्हें धीमी आंच पर रखते हैं और लगभग 10-15 मिनट तक उबालने देते हैं, या जब तक छिलका फट नहीं जाता और गूदा बीज से अलग होने लगता है।

उबालने के बाद, हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और पानी को छान लेते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल बरकरार रहें। अगला कदम मिराबेल को एक बारीक छलनी से छानना है, ताकि गूदे को बीज और छिलके से अलग किया जा सके। यह चरण जैम की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। प्राप्त मिश्रण को फिर से उबालते हैं, निरंतर हिलाते हुए, लगभग 20-25 मिनट तक, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू नहीं होता।

एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम चीनी, वनीला चीनी और नींबू का रस डालते हैं, और मिश्रण को लगभग 20 मिनट और उबालते रहते हैं या जब तक जैम अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम जैम की स्थिरता को बूंद परीक्षण से जांचें; यदि बूंद अच्छी तरह से नहीं टिकती है, तो हम बर्तन को कुछ और मिनटों के लिए आंच पर रखते हैं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हम जांचने से पहले बर्तन को आंच से हटा लें, ताकि जैम का उबालना न रुके।

जैसे ही जैम तैयार हो जाता है, हम गर्म मिश्रण को निष्फलित जार में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से साफ हैं। हम ढक्कन को कसकर लगाते हैं और जार को गर्म स्थान पर रखते हैं, कंबल में लपेटकर, उन्हें इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है जो जैम को लंबे समय तक ताजा रखेगी। ठंडा होने के बाद, हम प्रत्येक जार पर लेबल लगाते हैं और उन्हें पेंट्री में रखते हैं, सर्दियों के दिनों में उनकी अद्वितीय सुगंध के साथ हमें प्रसन्न करने के लिए तैयार होते हैं। टोस्टेड ब्रेड पर मिराबेल प्लम जैम का आनंद लें या इसे केक और पैनकेक के लिए भराव के रूप में उपयोग करें, जिससे आपके मेज पर गर्मियों का एक स्पर्श आए!

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