अंगूर की पत्तियाँ, सर्दियों के लिए संरक्षित
सामग्री: अंगूर की पत्तियाँ
अंगूर की पत्तियों को संरक्षण के लिए तैयार करने के लिए, सभी पत्तियों को ध्यान से साफ करने और धोने से शुरू करें। नाजुक पत्तियों को नुकसान न पहुंचाने के लिए एक तेज चाकू से डंठल काटें। किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है, इसलिए उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई धूल या कीड़े न रहें। यह कदम गुणवत्ता संरक्षण प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
जब पत्तियाँ साफ हो जाएँ, तो अच्छी तरह उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार करें। जब पानी उबलने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो अंगूर की पत्तियों को ब्लांच करना उनके रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा। पत्तियों को उबलते पानी में डालें और 2 से 5 मिनट तक पकने दें; सटीक समय पत्तियों के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम कर देगी और बाद में उन्हें संभालना बहुत आसान बना देगी। ब्लांच करने के बाद, एक स्पैचुला या झारीदार चम्मच का उपयोग करके पत्तियों को निकालें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फ्रीज़ करने के लिए पैक करने का समय है। उन्हें 10 पत्तियों के समूहों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख सकते हैं या सावधानी से छोटे रोल में लपेट सकते हैं। इससे न केवल फ्रीज़र में जगह बचेगी, बल्कि जब आप उन्हें उपयोग करना चाहें तो आपको ठीक वही मात्रा लेना भी आसान हो जाएगा।
सर्वश्रेष्ठ संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, विशेष फ्रीज़र बैग का उपयोग करें। बैग को सील करने से पहले बैग से यथासंभव अधिक हवा निकालना सुनिश्चित करें। शेष हवा बर्फ के क्रिस्टल बनाने का कारण बन सकती है और पत्तियों की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। बैग को लेबल करने से पहले उन्हें सपाट करें, जिसमें फ्रीज़िंग की तारीख और उत्पाद का प्रकार दर्शाया गया हो।
एक बार जब सभी बैग तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें फ्रीज़र के एक कोने में रख सकते हैं। अंगूर की पत्तियाँ एक साल तक फ्रीज़र में रखी जा सकती हैं, जिससे आप विभिन्न व्यंजनों में उनके ताजगी और जीवंत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जैसे कि गोभी के रोल या सलाद। इस तरह, आपके पास हमेशा एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री होगी, जो आपके भोजन को पूरा करने के लिए तैयार है!
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