ओल्टेनियन सलाद - Csalamale

 सामग्री: एक सर्विंग के लिए: 1.5 किलोग्राम शरद ऋतु की गोभी, 1.5 खीरे, 1.5 शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम प्याज, 200 मिलीलीटर सिरका, मोटा नमक, स्वादानुसार चीनी, स्वादानुसार पिसा हुआ सफेद मिर्च (जो चाहें वे साबुत काली मिर्च डाल सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच सैलिसिलिक एसिड, लॉरेल की पत्तियाँ।

एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि हम सही कदम उठाएं ताकि एक स्वादिष्ट और कुरकुरी मिश्रण प्राप्त हो सके, जो हमारे भोजन में ताजगी जोड़े। हम मूल सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं: एक मध्यम आकार का गोभी, कुछ ताजे खीरे और रंगीन शिमला मिर्च, जो न केवल विशेष स्वाद लाएंगे, बल्कि एक जीवंत रंग पैलेट भी। यह अनुशंसा की जाती है कि हम ठोस सब्जियों का चयन करें, जिन पर धब्बे या क्षति के संकेत न हों, ताकि हम यह सुनिश्चित कर सकें कि सलाद सर्वोत्तम गुणवत्ता का होगा।

गोभी, खीरे और शिमला मिर्च को साफ करने के बाद, हम उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उनकी समानता बनी रहे। ये स्लाइस समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक हैं और ताकि हर काट में भरपूर स्वाद हो। एक बार जब हम सब्जियों को काटने का काम पूरा कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक बड़े बर्तन में डालते हैं, जहां हम अंतिम मिश्रण बनाएंगे।

इस बर्तन में, हम एक मात्रा में सिरका डालते हैं, जो कि सफेद वाइन सिरका या सेब के सिरके से बेहतर होता है, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार होता है। फिर, हम चीनी डालते हैं, मात्रा को इस आधार पर समायोजित करते हैं कि हम अंतिम उत्पाद को कितना मीठा या खट्टा चाहते हैं। हम नमक को नहीं भूलते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएगा, और सफेद मिर्च, जो एक हल्का मसालेदार स्वाद देगा। सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, हम एक बड़ा चम्मच सलिसिलिक एसिड, एक प्राकृतिक संरक्षक जोड़ते हैं, और सब कुछ ध्यान से मिलाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि हम सब्जियों को एक दिन से दूसरे दिन तक मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। अगले दिन, हम प्याज पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसकी सुगंध सलाद को पूरी तरह से पूरा करेगी। हम ½ किलो प्याज को पतले स्लाइस में काटते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे हल्का निचोड़ते हैं। यह तकनीक प्याज को उसके प्राकृतिक रस को छोड़ने में मदद करेगी, जिससे यह कम तीखा हो जाएगा।

जब प्याज तैयार हो जाता है, तो हम इसे सब्जियों के बर्तन में डालते हैं और मिश्रण को लगभग दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह समय स्वादों को विकसित करने और पूरी तरह से एकीकृत करने की अनुमति देगा। एक बार जब प्रतीक्षा का समय समाप्त हो जाता है, तो यह सलाद को जार में स्थानांतरित करने का समय है। प्रत्येक जार में एक छोटी बे अंजीर का पत्ता होगा, जो एक सूक्ष्म और सुखद सुगंध प्रदान करेगा। जार को सील करने के बाद, हम उन्हें एक ठंडी जगह पर रखते हैं, जैसे कि पेंट्री, जहां वे थोड़ा किण्वित हो सकते हैं।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि दिन के दौरान, सब्जियां एक स्वादिष्ट रस छोड़ेंगी, जो सलाद को समृद्ध करेगी, इसे एक विशेष बनावट और स्वाद देगी। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी भोजन में हिट होगा, हमारे आहार में ताजगी और स्वास्थ्य लाएगा।

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